Huhn Enchiladas mit cremiger grüner Soße

Dieser mexikanische Liebling macht ein festliches Gericht für eine Cinco De Mayo Party oder ein lustiges Familienessen.

Quelle: Everyday Food, Mai 2007

1 Stunde 55 Minuten

1 Stunde

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

3 Pfund Knochen-in, Haut-auf Hähnchenbrusthälften
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
5 Knoblauchzehen, ungeschält
2 Gläser (je 16 Unzen) mittlere grüne Salsa
3/4 Tasse Sahne
12 Maistortillas (6 Zoll)
12 Unzen Monterey Jack Käse, grob geschreddert (3 Tassen)
1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt (optional)

Richtungen

1.

Ofen auf 450 Grad vorheizen. Huhn mit Salz und Pfeffer würzen; mit Knoblauch auf ein umrandetes Backblech legen. Backen Sie, bis ein Thermometer in der dicksten Stelle der Brust (Knochenvermeidung) 165 Grad, 25 bis 30 Minuten registriert. Inzwischen in einer großen Schüssel Salsa und Sahne mischen.
2.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad. Sobald Hühnchen kühl genug ist, Fleisch zu zerkleinern, Haut und Knochen zu entsorgen. Knoblauch schälen und hacken. In einer großen Schüssel, Huhn, Knoblauch und 1/2 Tasse Salsa-Mischung kombinieren.
3.

Stapeln Sie Tortillas flach und wickeln Sie sie in feuchte Papiertücher; Mikrowelle in der Höhe für 1 Minute um zu erweichen. Mit einer Tortilla auf einmal arbeiten, in Salsa-Mischung eintauchen, flach legen und mit 1/3 Tasse Hühnchen-Mischung füllen. Aufrollen und anordnen, mit der Naht nach unten, 8 Enchiladas der Länge nach und 4 kreuzweise in einer 9 x 13-Zoll-Auflaufform. Mit restlicher Salsa-Mischung belegen, dann Käse.
4.

Backen bis Käse gebräunt ist und Salsa brodelt, 40 bis 45 Minuten; 10 Minuten ruhen lassen. Auf Wunsch mit Koriander bestreut servieren.

Kochs Notizen

Um diese auf einen Tag vorzubereiten, bereiten Sie die Enchiladas vor und bauen sie zusammen (Schritte 1 bis 3). bedecken und kühlen. Gehe zu Schritt 4, wenn du bereit bist zu backen und zu servieren.

Befeuchten Sie die Maistortillas vor dem Füllen, indem Sie sie zwischen feuchten Papiertüchern stapeln und für eine Minute in der Mikrowelle erhitzen. Dies macht sie biegsamer und verhindert ein Reißen.

One Comment

Cristian
26.04.2023 @ 22:16

This Mexican favorite makes a festive dish for a Cinco De Mayo party or a fun family meal. The recipe calls for bone-in, skin-on chicken breast halves seasoned with coarse salt and ground pepper, roasted with garlic until a thermometer inserted in the thickest part of the breast registers 165 degrees Fahrenheit. The chicken is then shredded and combined with a mixture of medium green salsa and cream. Softened corn tortillas are dipped in the salsa mixture, filled with the chicken mixture, rolled up, and arranged in a baking dish. The enchiladas are topped with the remaining salsa mixture and shredded Monterey Jack cheese, then baked until the cheese is browned and the salsa is bubbling. The dish can be prepared a day ahead and refrigerated until ready to bake. To make the tortillas more pliable and prevent tearing, stack them between damp paper towels and microwave for a minute before filling. Optional garnish with chopped fresh cilantro.