Huhn Colombo mit Purple Jasmine Reis

Dieses Rezept für Hühnchen Colombo mit lila Jasminreis ist mit freundlicher Genehmigung von Alter Eco.

Quelle: Die Martha Stewart Show, April Frühling 2008

Portionen

Zutaten

1 1/4 Tassen lila Reis, vorzugsweise Alter Eco, ausspülen
2 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose (14 Unzen) geschälte gehackte Tomaten
2 knochenlose, hautlose Hähnchenbrusthälften (ca. 1 Pfund), in Streifen geschnitten
2 Esslöffel Curry
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Tasse Kokosmilch
2 Prisen gemahlener Zimt
Cilantro Blätter, grob gehackt, zum Garnieren

1.

Den Reis in einen mittelgroßen Topf mit 1 3/4 Tassen Wasser geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. sofort auf geringe Hitze reduzieren. Zudecken und 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und warm halten.
2.

Währenddessen Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie Tomaten, Hühnchen hinzu und streuen Sie über Currypulver; mit Salz und Pfeffer würzen. Reduziere die Hitze auf ein niedriges Niveau und koche, rühre, bis die Mischung verdickt ist und das Hähnchen durchgegart ist, 15 bis 25 Minuten. Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren; kochen 5 Minuten mehr. Sprinkle über Zimt.
3.

Reis gleichmäßig auf 4 Servierplatten verteilen; oben mit Hühnchenmischung. Mit Koriander garnieren und sofort servieren.

Derek
27.04.2023 @ 10:31

Dieses Rezept für Hühnchen Colombo mit lila Jasminreis klingt sehr lecker! Ich finde es toll, dass es mit Alter Eco Reis gemacht wird und dass es von der Martha Stewart Show stammt. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren und hoffe, dass es genauso gut schmeckt, wie es aussieht. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts!