Hähnchen und gerösteter Gemüsesalat

Was ist der Schlüssel zur Vermeidung von trockenem, geschmacklosem Brustfleisch? Marinade! Dieses Hähnchen mit der gleichen Honig-Senf-Vinaigrette, die Honig-Senf-Lachs mit grünen Bohnen versieht, aufpeppen.

Quelle: Alltagsessen, September 2012

30 Minuten

5 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

4 knochenhaltige Hähnchenbrust (2 Pfund)
1/2 Tasse reservierte Vinaigrette aus Honig-Senf-Lachs mit grünen Bohnen
2 Zucchini oder Sommerkürbis, in 1/2-Zoll-Halbmonde geschnitten
1 Pint Kirschtomaten
1 große Yukon Gold Kartoffel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
5 Unzen Baby Spinat (5 Tassen)
Zitronenscheiben zum Servieren

Richtungen

1.

In einer Plastiktüte mit Reißverschluss können Sie Hühnchen und Vinaigrette kombinieren. Kühl 1 Stunde (oder bis zu 12 Stunden). Ofen auf 475 Grad vorheizen, mit Gestell im oberen Drittel. Auf ein umrandetes Backblech Zucchini, Tomaten und Kartoffeln mit Öl geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Hühnchen mit der Haut nach oben auf das Blatt geben; mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten backen. Brathähnchen erhitzen und grillen, bis das Hähnchen durchgegart ist und das Gemüse golden ist, etwa 10 Minuten.
2.

Das Huhn auf ein Schneidebrett geben und ruhen lassen, während das Gemüse weiter brät, weitere 5 Minuten. Toss Gemüse mit Spinat und unter Teller teilen. Knochen entfernen und Hühnchen in Scheiben schneiden. Hähnchen oben auf Salat mit Zitronenscheiben servieren.

Kochs Notizen

Zartes Baby Spinat ist eine großartige Salatbasis, aber Rucola, Brunnenkresse oder Rotblattsalat wäre genauso lecker.

One Comment

Bennett
27.04.2023 @ 09:26

Marinade ist wirklich der Schlüssel zur Vermeidung von trockenem, geschmacklosem Brustfleisch! Ich finde es toll, dass dieses Rezept die Honig-Senf-Vinaigrette verwendet, die auch für den Lachs mit grünen Bohnen verwendet wird. Das gibt dem Hähnchen sicherlich einen tollen Geschmack. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren!