Geschmortes Huhn mit Kartoffeln, Oliven und Zitrone

Hähnchenschenkel, einer der feuchteren Stücke, mit den auf dem Herd vorrätigen Kartoffeln kochen und dann im Ofen enden. Die kochende Flüssigkeit wird zusammen mit Knoblauch, Oliven und Zitrone zu einer Pfannensoße.

Quelle: Martha Stewart Living, September 2011

40 Minuten

10 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

2 1/4 Pfund Knochen-in, Haut-auf Hühnerschenkel
Grobes Salz
1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
1 1/4 Tassen Hühnerbrühe
12 Unzen Baby Fingerling Kartoffeln oder halbierte kleine Kartoffeln
5 Knoblauchzehen, zerschlagen und geschält
1/2 Tasse grüne Oliven, wie Cerignola, entkernt, falls gewünscht
1 kleine Zitrone, gut gewaschen, in Keile geschnitten
6 Thymianzweige
1 Teelöffel Maisstärke

Richtungen

1.

Ofen auf 450 Grad vorheizen. Hähnchen mit Salz würzen. Erhitzen Sie eine große, schwere ofenfeste Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) bei mittlerer Hitze. Swirl in Öl. Hühnchen mit der Haut nach unten kochen, bis es gebräunt ist, ca. 5 Minuten. Hähnchen wenden und zur Seite der Pfanne drücken. Fügen Sie 1 Tasse Lager und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Fügen Sie Kartoffeln zu Flüssigkeit hinzu. Zum Kochen bringen. Fügen Sie Knoblauch, Oliven, Zitronenkeile und Thymian hinzu. Zurück zum Kochen bringen.
2.

Überführen Sie die Pfanne in den Ofen. Roast, Rühren Kartoffeln in der Mitte durch, bis Kartoffeln sind zart und Huhn ist durch, etwa 30 Minuten gekocht.
3.

Bratpfanne zum Ofen zurückgeben. Maisstärke mit der restlichen 1/4 Tasse Brühe mischen und in die Pfanne rühren. Aufkochen lassen, um die Sauce zu verdicken. Sofort servieren.

One Comment

Donovan
27.04.2023 @ 07:52

This recipe sounds delicious! Cooking chicken thighs with potatoes on the stove and finishing them in the oven is a great way to get juicy and flavorful meat. The pan sauce made with garlic, olives, and lemon sounds like the perfect accompaniment. I will definitely try this recipe out soon. Thank you for sharing!