Gebratene Hähnchenbrust mit Ratatouille

Serve mit knusprigem Brot, um die Säfte einzusaugen.

Quelle: Martha Stewart Living, Juni 2015

1 Stunde

20 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1/4 Tasse plus 1 Esslöffel extra-natives Olivenöl, plus mehr zum Reiben
1 mittelgroße Aubergine, in 1-Zoll-Würfel geschnitten (6 Tassen)
1 mittelgroße Zucchini, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten (2 Tassen)
2 EL gehackter Knoblauch (aus 6 Gewürznelken)
2 Tassen Kirschtomaten (10 Unzen)
5 Zweige Thymian
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
4 kleine, knochenförmige Hähnchenbrust (2 1/2 Pfund insgesamt), quer über Kreuz halbiert

1.

Ofen mit der Zahnstange im oberen Drittel auf 450 Grad vorheizen. In einer großen ofenfesten Pfanne mit gerader Seite 1/4 Tassenöl auf mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie Aubergine hinzu und kochen Sie, rühren Sie häufig, bis gerade, braun zu beginnen, ungefähr 4 Minuten. Add Zucchini, Knoblauch und restlichen 1 EL Öl. Kochen, rühren, bis Knoblauch duftet, ca. 1 Minute. Tomaten und Thymian unterrühren; mit Salz und Pfeffer würzen.
2.

Das Huhn auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl einreiben. Mit der Haut nach oben in die Pfanne geben und im Ofen rösten, bis das Hähnchen durchgegart ist, 25 bis 30 Minuten. Drehen Sie den Ofen zum Grillen und kochen Sie weiter, bis die Haut goldbraun ist und die Säfte sprudelnd sind, 1 bis 2 Minuten mehr. 10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.

Johan
27.04.2023 @ 04:26

This text is in German and talks about a recipe for roasted chicken with vegetables. The author suggests serving it with crispy bread to soak up the juices. The recipe includes olive oil, eggplant, zucchini, garlic, cherry tomatoes, thyme, salt, pepper, and bone-in chicken breasts. The vegetables are cooked in a pan with oil and then the chicken is added and roasted in the oven until cooked through and the skin is crispy. The dish is then rested for 10 minutes before serving.