Fried Chicken Sandwich

En kærnemælk stegt kyllingel med utrolig skarp hud er midtpunktet i denne storslåede sandwich. Det serveres på en squishy bolle med hjemmelavet tartarsauce, shredded salat og dill pickles.

1 time 5 minutter

40 minutter

Gør 4 sandwich

Samlet tid

Forbered

Udbytte

ingredienser

Tartar Sauce

1/2 kop majones
1 tsk frisk citronsaft
1 tsk Dijon sennep
1 tsk kapers, skyllet, drænet og hakket
1 spsk hakket frisk tarragon
Kosher salt og friskmalet peber

Sandwich

4 små udbenede kyllinglår, let pundret (12 ounce totalt)
4 kopper grøntsag eller anden neutral-smagsolie, til stegning
1 kop kærnemælk, stuetemperatur
1 spiseskefuld saus, som Frank’s RedHot
Kosher salt og friskmalet peber
2 1/2 kopper ubleget almindeligt mel
Usaltet smør
4 bløde kartoffelruller eller sesamruller, delt
Strimlet salat og dillindfald, til servering

Kørselsvejledning

1.

Tartar Sauce: Pisk sammen majones, citronsaft og Dijon. Rør i kapre og dragon; sæson til smag med salt og peber. (Gør 1/2 kop.)
2.

Sandwich: Fjern østers fra kyllinglår og sæt til side. Arbejde med en ad gangen, pund hvert lår mellem to stykker plastik til en jævn 1/8 tommer tykkelse. Lad sidde, dækket med plastik, ved stuetemperatur, mens du forbereder resterende ingredienser, mindst 30 minutter og op til 1 time.
3.

Forvarm ovnen til 400 grader. Fyld en medium tung pande, helst støbejern, ca. halvvejs med olie. Varm olie over mellem høj og 380 grader. I mellemtiden visp sammen kærnemælk og varm sauce i en medium skål; sæson med salt og peber. I et lavt skål sæson 1 kop mel med salt og peber; visp til at kombinere. I en separat lavt skål sæson resterende 1 1/2 kopper mel med salt og peber og visp at kombinere. Tilsæt 1/3 kop kærnemælk blanding og rør sammen for at skabe klumpede klumper. Arbejde med to stykker ad gangen, mud kylling i almindelig melblanding, derefter kærnemælk blanding. Lad overskydende dryppe af, hvorefter dukkert i klumpet melblanding, presser fast til at klæbe og sørger for, at kyllingen er helt overtrukket. Hvis våde pletter er synlige, skal du trykke på mere belægning.
4.

Steg indtil gyldenbrun og kogt igennem, juster varme efter behov for at holde olie mellem 360 og 380 grader, ca. 3 minutter. Afløb på et ristet bagplade, der er forsynet med et trådstativ. Gentag med resterende kylling. For at tjene, smør let begge sider af rullen og sæt i ovnen til let toast. Spred rulle med tartar sauce, derefter top med kylling, salat og pickles.

Cooks Notes

Hemmeligheden til perfekt krydret stegt kylling
Tilføjelse af en lille mængde flydende til halvdelen af den tørre blanding vil skabe skrøbelige stykker, der klamrer sig til kyllingen og steges op ekstra sprødt. Også vigtigt for skarp, ikke blød kylling: bring ingredienserne op til stuetemperatur mindst 30 minutter før madlavning for at holde olietemperaturen fra at falde for meget.

Bonus Fried Chicken Snack
Efter stegning af kyllingelåger, smid de fjernede østers (det lille ømme stykke kød, der hænger fra indersiden af hvert lår) i resterende mel og kærnemælk blandinger og steg til gylden og kogt igennem ca. 2 minutter. Serveres som en side snack med tartar sauce.

One Comment

Jack
27.04.2023 @ 00:24

This recipe is in Danish and describes a delicious sandwich made with buttermilk fried chicken, homemade tartar sauce, shredded lettuce, and dill pickles. The chicken is pounded thin and coated in a mixture of flour, buttermilk, and hot sauce before being fried until crispy. The tartar sauce is made with mayonnaise, lemon juice, Dijon mustard, capers, and fresh tarragon. The sandwich is served on a soft roll and is perfect for a quick and easy meal.