Fräulein Lamies Fried Chicken

Fräulein Lamie von Westmoreland, Jamaika, ist für ihr köstliches gebratenes Huhn bekannt. Ihre Methode, das Hühnchen zu braten, ist nicht üblich, und ihre Würze erzeugt einen fantastisch tiefen Geschmack. Mit gekochten Kartoffeln und einem frischen Gartensalat servieren, oder am nächsten Tag kaltes Hühnchen essen.
Aus dem Buch “Mad Hungry” von Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).

Quelle: Mad Hungry, September 2010

Portionen

Zutaten

2 3- bis 4-Pfund-Hühner, in 8 Stücke schneiden und jede Brust wieder in zwei Hälften schneiden (den Hals, Rücken und Flügelspitzen für einen anderen Zweck reservieren)
3 Teelöffel grobes Salz
1 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel getrockneter Thymian
2 Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
3 Tassen einfache getrocknete Semmelbrösel
2 große Eier, geschlagen
1 1/2 – 2 Tassen Pflanzenöl

Richtungen

1.

Legen Sie die Hühnerteile in eine große Schüssel. Werfen Sie mit 1 1/2 Teelöffel Salz, Pfeffer, Thymian und Zwiebeln. Abdecken und im Kühlschrank mindestens eine Stunde oder über Nacht ziehen lassen.
2.

Die Brotkrümel zusammen mit dem restlichen Salz auf einem Teller verteilen. Die Eier über das Huhn gießen und jedes Stück vollständig bestreichen. Rollen Sie jedes Hähnchenteil in die Semmelbrösel. Entsorge die Zwiebeln.
3.

Erhitzen Sie eine 14-Zoll-Pfanne (oder zwei kleinere Bratpfannen) bei großer Hitze, bis ein Tropfen Wasser herumwirbelt, dann drehen Sie 1 Zoll Öl in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Höhe, fügen Sie die Hühnchenstücke in einer einzelnen Schicht hinzu, und braten Sie, bis das Huhn gut an allen Seiten, ungefähr 30 bis 40 Minuten gebräunt ist. Bei Bedarf in Stapeln arbeiten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und servieren.

One Comment

Erik
27.04.2023 @ 08:44

This text is in German and talks about Fräulein Lamie from Westmoreland, Jamaica, who is known for her delicious fried chicken. Her method of frying the chicken is not common, and her seasoning creates a fantastic deep flavor. The recipe is from the book “Mad Hungry” by Lucinda Scala Quinn. The recipe calls for 2 3-4 pound chickens, cut into 8 pieces and each breast cut in half, seasoned with salt, pepper, thyme, and onions, coated in breadcrumbs and fried in oil until golden brown. The chicken is served with boiled potatoes and a fresh garden salad or eaten cold the next day.