Brined und Fried Chicken

1.

Kombinieren Sie 1 Tasse Wasser mit den restlichen Zutaten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und Rühren, bis Salz und Zucker aufgelöst sind. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen. Kombinieren Sie die Mischung mit kaltem Wasser in einer großen Schüssel oder einer tiefen Auflaufform. Fügen Sie Huhn zur Schüssel hinzu und stellen Sie sicher, dass Huhn mit der Marinierflüssigkeit bedeckt wird. Im Kühlschrank mindestens 8 Stunden und bis zu 24 Stunden aufbewahren.

2.

Hühnchen aus der Marinierflüssigkeit nehmen und trocken tupfen. Kombinieren Sie Mehl, Maismehl, Salz und rote Pfefferflocken in einer flachen Schale. Eier in einem weiteren flachen Teller verquirlen. Hähnchen in Mehlmischung, dann Eier und nochmals in Mehlmischung geben. Auf ein umrandetes Backblech geben, das mit einem Kühlgestell ausgekleidet ist.

3.

Öl auf 350 Grad in einem großen Topf erhitzen. In zwei Portionen 15 Minuten lang Hühnchen braten und einmal wenden, bis das Huhn goldbraun ist. Transfer auf eine mit Papierhandtuch ausgekleidete Platte zum Abtropfen. Heiß oder kalt servieren.