Bisteya

Martha hat dieses Rezept auf Martha Bakes Episode 407 gemacht.

Portionen

Zutaten

3 1/2 Pfund Knochen, Haut-on Chicken Legs und Oberschenkel
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel grobes Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/2 Teelöffel Safran
1/4 Teelöffel Kurkuma
4 Zimtstangen
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
3/4 Pfund Mandeln, fein gehackt
1/2 Tasse Konditoren Zucker, plus mehr zum Abstauben
1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt, plus mehr zum Garnieren
1/4 Tasse frischer Zitronensaft
8 große Eier
1 Tasse gehackte frische Blätter Petersilie
1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
1/3 Tasse fein gehackte konservierte Zitronen
Ungefähr 1 Tasse geklärte Butter
1 (12-Unzen) Packung gefrorenen Phyllo, im Kühlschrank aufgetaut

Richtungen

1.

Legen Sie das Huhn in eine große Schüssel mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Ingwer, Safran, Kurkuma und Zimtstangen; beiseite legen.
2.

Erhitzen Sie einen großen Backofen bei mittlerer Hitze. 2 EL Butter schmelzen und Zwiebel anbraten. Fügen Sie Hühnchenmischung und genug Wasser hinzu, um Huhn zu bedecken. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 1 1/4 Stunden köcheln lassen.
3.

Olivenöl in einer Pfanne mit kräftigem Boden erhitzen. Mandeln hinzufügen und unter Rühren bis zur Bräunung kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fügen Sie Zucker und gemahlenen Zimt hinzu. rühren um zu kombinieren. Beiseite legen.
4.

Entfernen Sie Huhn und alle Knochen vom Vorrat. Zitronensaft hinzufügen. Schlagen Sie Eier und wischen Sie in den Vorrat. Kochen Sie bis dick und trocken. Petersilie und Koriander unterheben; beiseite legen.
5.

Entfernen und entledigen Sie Knochen und Haut vom Huhn und reservieren Sie Fleisch. Mit den Fingern in kleine Stücke zerkleinern (nicht größer als 1 Zoll und vorzugsweise in Fetzen anstatt in Stücke). Transfer zu einer mittleren Schüssel; Zitronen einrühren und beiseite stellen.
6.

Ofen vorheizen auf 350 Grad.
7.

Bürsten Sie eine 10 x 2 Zoll runde Kuchenform mit geklärter Butter. Arbeiten Sie mit 1 Blatt phyllo auf einmal, legen Sie in Kuchenform und verlassen Sie Ränder, um Pfanne zu überhängen. Mit geklärter Butter bestreichen, bevor das nächste Blatt in einem überlappenden kreisförmigen Muster hinzugefügt wird. Wiederholen Sie den Vorgang mit 6 bis 8 Blatt Phyllo und geklärter Butter, um den Boden der Pfanne zu bedecken.
8.

Gleichmäßig mit der Hälfte der geschnetzelten Hühnchenmischung bestreichen. Cover Huhn mit der Hälfte der Mandelmischung. Das Ganze mit der Hälfte der Eimischung bestreichen und dann den Schichtungsprozess mit den restlichen Zutaten wiederholen. Dann nehmen Sie überhängenden Phyllo und Falten in Richtung Mitte der Pfanne.
9.

Mit weiteren 6 bis 8 Blättern Phyllo und geklärter Butter das überlappende kreisförmige Muster wiederholen. Mit einer Schere ein wenig überschüssiges Phyllo abschneiden. Tuck überhängende Kanten unter dem Kuchen. Pinsel Phyllo mit geklärter Butter. Chill mindestens 30 Minuten.
10.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer einen Diamanten in Rautenmuster. Backen bis goldbraun, ca. 45 Minuten. Wenn die Torte nicht goldbraun ist, erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad und backen Sie weitere 5 bis 10 Minuten.
11.

Aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestreuen und mit den Fingern mit gemahlenem Zimt in einem dekorativen Muster bestreuen. In Scheiben schneiden und servieren.

One Comment

Carl
27.04.2023 @ 01:42

This recipe looks delicious! I love trying new recipes and this one seems like a great one to try. I appreciate that Martha provided detailed instructions and a list of ingredients. I cant wait to make this Moroccan chicken pie for my family and friends. Thank you for sharing this recipe from Martha Bakes Episode 407!