Thajský hovězí salát

Při výrobě potravin bohatých na bílkoviny zvažte celý obal. Sirloin, například, má asi polovinu nasyceného tuku na steaku porterhouse.

Zdroj: Martha Stewart Living, listopad 2004

Podávání

Složení

6 lžící čerstvé limetové šťávy (asi 3 limety)
2 1/2 lžíce thajské rybí omáčky (nam pla)
1 čerstvý thajský nebo serrano chil (asi 1 polévková lžíce), naočkovaný a jemně nakrájený
1 lžička cukru
2 čajové lžičky jemně nasekané čerstvé koriandro
2 čajové lžičky jemně nasekané čerstvé máty
4 hřebeny, pouze bílé a světle zelené, tenké plátky na diagonále
3 šalotky, tenké na kroužky
3 okurky okurky, loupané, poloviční poloviční a nakrájené na poloviny měsíce tlustého
12 uncí dětská rukolou (asi 5 šálků)
2 lžíce olivového oleje
1 vykostěný svíčkový steak (1 1/2 liber)
1/2 čajové lžičky hrubé soli
Čerstvě mletý pepř
1/2 šálku nesolených arašíd, hrubě nasekaných (asi 2 1/2 unce)

1.

Předehřejte troubu na 400 stupňů. Make dressing: Šlehačkou, rybí omáčkou, chilli a cukrem v malé misce, dokud se cukr nerozpustí. Mícháme koriandru a máta. Dát stranou. Šlehačky, šalotka, okurky a rukolou ve velké misce; dát stranou.
2.

Ohřívejte olej ve velké pekáčce odolné proti vysokým teplotám až do horkého počasí, ale nekuřte. Posypte steak po celé zemi solí; sezóna s pepřem. Hnědý steak, otočení jednou, asi 2 minuty na stranu. Přeneste moučku do trouby; vařte steak na požadovanou kávu, asi 6 minut pro středně vzácné.
3.

Přeneste steak na desku a nechte stát nejméně 5 minut. Řezat steak přes obilí na plátky silné 1/4 palce.
4.

Přidejte steak do salátu. Mrkejte s dresinkem a promíchejte. Posypeme arašídami.