Grilovaný kovbojský steak

Podávání

Složení

1 2-libra kosti stehenní steak, o tloušťce asi 2 ½ palce, obnošené
Hrubá sůl
Čerstvě mletý černý pepř
Saflorový olej nebo jiný neutrální ochucovací olej

Pokyny

1.

Nechte steak pokojovou teplotu asi 1 hodinu. Předehřejte troubu na 425 stupňů. Zahřejte roštu na středně vysokou. (Pro vaření steaků na plynovém grilu viz krok 3)
2.

Pat steak suchý s papírovými ubrousky. Sezoný steak velkoryse se solí a pepřem. Zakryjte kosti vystavenou kůži fólií, abyste zabránili hnědnutí. Zmrzněte světlicový olej přes steak, protřete na kabát a umístěte na grilovací misku. Grilovat asi 5 minut, rotující steak 45 stupňů v polovině pro průsečíky; flip a opakujte. Přeneste steak na plech na pečení opatřený drátěným stojanem a dokončete vaření v troubě, dokud steak nedosáhne 125 stupňů pro středně vzácné, 12 až 14 minut. Odstraňte steak z trouby a nechte odpočinek 10 minut před krájením a podáváním.
3.

Alternativně, pokud používáte plynový gril: Nechte steak v pokoji při pokojové teplotě asi 1 hodinu. Pat steak suchý s papírovými ubrousky. Tepelný gril na středně vysoký. Když je gril horký, vyčistěte grilovací kartáč a lehce zamíchejte olejem. Sezonujte obě strany steaku bohatě se slaninou a pepřem, zakryjte exponovanou kosti fólií, aby se zabránilo hnědnutí a položte na gril. Zakryjte a grilujte při přímém ohřevu asi 5 minut, rotující steak 45 stupňů v polovině pro příčné stopy; flip a opakujte. Přesuňte se na nepřímé teplo a pokračujte v vaření o 6 až 7 minut více na jednu stranu, jednou otočte, pro středně vzácné (125 stupňů na okamžitě čtený teploměr). Odstraňte z grilu a nechte odpočinek 10 minut před krájením a podáváním.

One Comment

Grant
26.04.2023 @ 20:58

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be in Czech. The text provides instructions on how to prepare a 2-pound bone-in steak, seasoned with salt and pepper, and cooked either in the oven or on a gas grill. The steak is first grilled for about 5 minutes on each side, then finished in the oven or on indirect heat on the grill until it reaches a medium-rare temperature of 125 degrees Fahrenheit. The steak is then allowed to rest for 10 minutes before slicing and serving.