Grilované suché třepené steaky z očí

Nátěr steaky na žebrované oči se směsí špinavé uzené papriky, česneku, oregano a koriandru před grilováním přináší pokaždé vynikající maso. Plakátové dámy jsou dokonalým partnerem.

Zdroj: Martha Stewart Living, červen 2023

1 hodina 10 minut

10 minut

Slouží 6 až 8

Celkový čas

Přípravka

Výtěžek

Složení

2 čajové lžičky pimenton (španělská uzená paprika)
2 čajové lžičky česneku
2 lžičky sušené oregano, nejlépe mexické
2 lžičky smetany semen koriandru
Kosher sůl a čerstvě mletý pepř
4 steaky s kosti stehenní (o tloušťce 1 1/2 palce)
4 čajové lžičky extra panenského olivového oleje, plus více pro drizzling
Saflorový olej, pro čištění
1 hřbet hřibů, zdobený

Pokyny

1.

V malé misce kombinujte pimenton, česnek, oregano, koriandr, 2 lžíce soli a 2 lžičky pepře. Šetrně ochutnejte obě strany steaků se směsí. Na obou stranách každého steaku se otřete olivovým olejem. Nechte stát na okrajovém plechu nejméně 30 minut a až 1 hodinu.
2.

Předehřátý gril na středně vysoký; čisté a lehce ropné rošty. Grilovací steaky se jednou otáčejí, dokud nejsou dobře vykostěné na vnějším povrchu a vařeny na požadovanou nádobu, 6 až 7 minut na stranu pro středně vzácné (asi 125 stupňů na okamžitě čteném teploměru). Přeneste na talíř; volně pokrýt fólií lemovanou pergamenem. Nechte stát nejméně 15 a až 30 minut.
3.

V misce s olivovým olejem odstraňte mušle; sezóna se solí a pepřem. Gril na středně vysoký, otáčení, dokud se lehce nezapáchá na místech a neškodí, 4 až 5 minut. Rozkrojte steaky na zrno a podávejte spálené šupiny.

Grilované suché třepené steaky z očí

Složení

Pokyny

One Comment