Filet Mignon s bramborem a sýrem

Když si jídlo vyžádá nějakou sofistikovanost, zkuste si vychutnat steakové fritty, klasickou bistrovou nabídku. Tendence filet Mignon má spoustu panache, ale je nekomplikované připravit a tenké plátky brambor, pokryté latinou-ovlivnil kombinace cotija sýra, kajen a cilantro jsou zajímavá strana.

Zdroj: Martha Stewart Living, únor 2006

Podávání

Složení

3 lžíce nesoleného másla, změkčené
3 lžíce nakrájeného čerstvého koriandru
1 čajovou lžičku mletého česneku
1/3 šálku jemně nastrouhaného sýru cotija
1/8 čajové lžičky kajenského pepře nebo chuť
1 lžíce extra panenského olivového oleje
2 červené brambory, každý o objemu 9 uncí, oloupané a rozřezané podélně na plátky o tloušťce 1/8 palce a opět do pásů o šířce 1/8 palce, odložené v misce se studenou vodou
2 kusy filet mignon (7 uncí a 1 1/2 palce tlusté), pokojová teplota
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
1 lžička rostlinného oleje

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 375 stupňů. Mícháme spolu máslo, 1 polévkovou lžičku a 1/2 čajovou lžičku česneku v malé misce. Pokrýt; ochlazujte, dokud nebudete připraveni k použití. Mícháme společně zbývající 2 lžíce koriandru a 1/2 čajové lžičky česneku, sýru a kajenu ve střední misce; dát stranou.
2.

Kartáč s obroučkovaným okrajem olivového oleje; dát stranou. Vypusťte brambory; suché. Přidejte do mísy se sýrovou směsí; házet kabát. Brambory uspořádejte na jedné vrstvě na připraveném plechu. Pečeme 20 minut; otočte brambory a vařte do zlaté, asi o 20 minut více.
3.

Mezitím ochutnejte obě strany hovězího masa solí a pepřem. Na vysokou teplotu zahřejte střední pánvi. Obě strany hovězího masa očistěte rostlinným olejem; místo v pánvi. Snížení teploty na středně vysoké. Vařte hovězí maso 7 minut; otočte a vařte až do středně vzácných, 7 až 8 minut více. Vrcholem každého z nich je koriandrové máslo; podáváme s bramborami.

Filet Mignon s bramborem a sýrem

Složení

Pokyny

Leave a Reply Cancel reply