Hitaasti polttava karitsanliha oliiveilla ja perunoilla

Karitsan siivet ovat parhaimmillaan varovasti keitetyt. Hidas liesi luo sulavasti tarjotun lihan makuinen kastike – täydellinen sunnuntai-illalliselle.

Lähde: Päivittäinen ruoka, huhtikuu 2012

4 tuntia 30 min

40 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

1 1/4 kiloa pieniä perunoita, puolittunut
4 isoa salottisipulia, leikattu 1/2-tuuman kiiloiksi
3 valkosipulinkynsiä, jauhettu
1 rkl raastettua sitruunaruohoa ja 2 rkl sitruunamehua
3 oksaa rosmariinia
Karkea suola ja jauhettu pippuri
4 ruokalusikallista jauhoja
3/4 cup matalan natriumkananlientä
3 1/2 kiloa karitsan varret, leikataan poikittain 1 1/2 tuuman paloiksi ja leikataan ylimääräisestä rasvasta
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1/2 cup kuivaa valkoviiniä, kuten Pinot Grigio
1 kuppi kavennettu vihreitä oliiveja, puolittunut

ohjeet

1.

Yhdistä perunat, salottisipulit, valkosipuli, sitruunankipeä ja rosmariini 5-6-litran hitaasti liesi; kausi suolalla ja pippurilla. Pyyhi pieni ruokalusikara, rypytä 1 rkl jauhoja ja liemiä. Lisää hidas liesi.
2.

Laita 3 rkl jauhoja lautaselle. Kaada lampaan suolaa ja pippuria, päällystä sitten jauhot, ravista ylimääräistä. Suuressa paistinpannussa lämmitä öljyä keskikokoisena. Erissä, keitä lammasta kunnes ruskistetaan kaikilla puolilla, noin 10 minuuttia; siirto hitaaseen liesiin. Lisätään viiniä paistinpannulle ja kypsennä, rypytetään ruskeat puikot puusilvalla, kunnes vähennetään puoleen noin 2 minuuttia. Lisää hitaasti liesi, sitten peitä ja kypsennä korkealla kunnes karitsan on tarjousta, noin 3 1/2 tuntia (7 tuntia alhaalla). Sekoita oliivit, peitä ja kypsennä 20 minuuttia.
3.

Voit palvella siirtämällä karitsan ja vihanneksia lautaselle. Ravista rasvaa nesteestä, sekoita sitruunamehua ja mausta maku suolalla ja pippurilla. Tarjoile kastiketta karitsan ja vihannesten kanssa.

Cookin huomautukset

Pyydä teurastamasi leikkaamaan vyötärösi ja varmista, että se sopii helposti hitaaseen liesiin. Tai etsi pienempiä haavoja, jotka tulevat karitsan etuosasta.

One Comment

Gabriel
27.04.2023 @ 02:46

Finnish: Karitsan siivet ovat parhaimmillaan varovasti keitetyt. Hidas liesi luo sulavasti tarjotun lihan makuinen kastike – täydellinen sunnuntai-illalliselle. Tämä resepti tarjoaa herkullisen ja helpon tavan valmistaa karitsan varret hitaassa liedessä. Ainekset, kuten perunat, salottisipulit, valkosipuli, sitruunaruoho ja oliivit, antavat ruoalle runsaasti makua. Kokeile tätä reseptiä seuraavalla kerralla kun haluat valmistaa herkullisen sunnuntai-illallisen!