Marokkansk lam

Denne nemme lammestock kommer sammen på bare 45 minutter. Brug af tørret frugt i salte retter er traditionel i marokkansk og mellemøstlig madlavning og tilføjer en rig, sød smag.

Kilde: Hverdagsmad, september 2004

45 minutter

15 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

5 teskefulde olivenolie
1 1/4 pund udbenet lammekød, skåret i 1 tommer kuber
Groft salt og jord peber
1 stor løg, halveret og skåret
4 fed hvidløg, tyndt skåret
1/2 tsk paprika
1/2 kop tørrede abrikoser, halveret
1/2 kop pitted svesker
1 kan (14 1/2 ounce) hele skrællede tomater, drænet
1/2 kop pakket friske koriander blade, plus mere til garnering til lammet
2 spsk frisk limejuice
Bedste couscous til servering (valgfri)

Kørselsvejledning

1.

I en 5-kvarts gryde med et tæt på låg, varme olie over høj varme. Skær til kappe bunden af gryden. Sæsonlam med salt og peber; kog indtil brunet, 3 til 5 minutter. Overfør til en plade.
2.

Reducer varme til medium. Tilsæt løg og hvidløg; kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødgjort, 2 til 4 minutter. Tilsæt paprika, abrikoser, svesker, tomater og 3 kopper vand. Koge; reducere varmen. Svæm, delvist dækket, indtil tomater begynder at bryde sammen og sauce er fortykket, 25 til 30 minutter.
3.

Returner lam og eventuelle akkumulerede juice til pan; kog indtil opvarmning gennem ca. 1 minut. Rør i koriander og limejuice. Server lamm med couscous, hvis det ønskes; Garnér med mere koriander.

Cooks Notes

For at tilberede couscousen, følg anvisningerne på pakken; sæson med lidt olivenolie, salt og peber, og drys nogle hakkede friske koriander.

One Comment

Rocco
27.04.2023 @ 03:42

This easy lamb stew comes together in just 45 minutes. The use of dried fruit in savory dishes is traditional in Moroccan and Middle Eastern cuisine and adds a rich, sweet flavor. To prepare the dish, heat olive oil in a pot, season the lamb with salt and pepper, and brown it. Remove the lamb and add onions, garlic, paprika, dried apricots, prunes, canned tomatoes, and water. Simmer until the tomatoes break down and the sauce thickens. Return the lamb to the pot and heat through. Stir in fresh cilantro and lime juice. Serve with couscous and garnish with more cilantro. Enjoy!