Lamb T-Bones med Watercress Salat og Potato-Fontina Fonduta

Prøv en frisk tage på den traditionelle påske lam middag med et middelhavs-smag afskåret kød i denne festlige menu fra The Little Owl’s Joey Campanaro.

Kilde: Martha Stewart Show, Episode 7128

ingredienser

Til lammet

1/2 kop olivenolie
1/4 kop friskpresset citronsaft
2 spsk karrypulver
2 spsk honning
1 spiseskefuld sambal chile pasta
1 spsk hakket hvidløg
1 spsk Dijon sennep
1 kvist frisk rosmarin
12 til 16 (2-tommer-tykke) lammebin (T-bone) koteletter
Groft salt og friskmalet sort peber

Til salat

1 medium gulerod, meget tyndt skåret i tværs
1 medium rødløg, tyndt skåret
Risvineddike
2 klaser vandkress
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
Groft salt

Til kartoffelfondutaen

6 til 8 medium Yukon Gold kartofler, kvartet
4 kopper tung fløde
2 kopper hvidvin, såsom Chablis eller Sauvignon Blanc
Opvarmet hjemmelavet eller købt lavnatrium kyllingelag, om nødvendigt
1 kop revet Fontina eller Gruyere ost
1/2 kop revet parmesanost

Kørselsvejledning

1.

Lav lammet: I en medium skål, pisk sammen olivenolie, citronsaft, karrypulver, honning, chilipasta, hvidløg, sennep og rosmarin. Læg lam i en bageplade; Hæld olivenolieblandingen over lammet. Drej til frakke. Dæk og overfør til køleskab; Lad marinere natten over.
2.

Lav salat: Sæt gulerod og løg i en medium skål; Tilsæt nok eddike til at dække; dække og overføre til køleskab. Lad marinere natten over.
3.

Lav kartoflerne: Placer kartofler i en medium kasserolle. Tilsæt tunge creme og vin. Kog koge over medium høj varme og kog, indtil kartoflerne nemt gennembores med spidsen af en skarp kniv ca. 20 minutter. Afløb, forbeholder væske og afsættes.
4.

Forvarm ovnen til 350 grader.
5.

Forvarm en grillpande over medium høj varme. Fjern lammekød fra marinade, tør af overskydende; sæson med salt og peber. Placer lammekoteletter på grill, fedt side ned og kog, drej på alle sider, ca. 2 minutter pr. Side. Overfør lam til bageplade og overfør til ovn; bages indtil mellemlang og sjælden, ca. 6 minutter.
6.

Dræn gulerod og løg og overfør til en medium skål. Tilsæt vandkryds og dyser med olivenolie. Sæson med salt og kaste for at kombinere.
7.

Passer kartofler gennem en fødevarefabrik i en medium kasserolle og en del af den reserverede kogevæske og læg den over medium høj varme. Tilsæt både ost og kog, omrør, indtil osten smeltes og kartoflerne opvarmes. Hvis kartoffelblandingen virker for tyk, tynd ud med en lille kyllingbestand.
8.

For at tjene, fordel kartofler jævnt mellem 6 til 8 plader; top hver plade salat og 2 lam koteletter; tjene.

One Comment

Julio
27.04.2023 @ 17:40

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be in Danish. The text discusses a festive menu for Easter lamb dinner with a Mediterranean twist, featuring lamb chops marinated in olive oil, lemon juice, curry powder, honey, chili paste, garlic, mustard, and rosemary. The menu also includes a salad with thinly sliced carrots and red onions marinated in rice vinegar, watercress, and olive oil, as well as a potato fondue made with Yukon Gold potatoes, heavy cream, white wine, Fontina or Gruyere cheese, and Parmesan cheese. The lamb chops are grilled and then baked in the oven until medium-rare, while the potato fondue is heated on the stove and served with the lamb chops and salad.