Lamb medaljoner med sort oliven vin sauce

Sort olivenpasta giver en stor smag til saucen. Langere marineringstid vil også hjælpe.

Kilde: Martha Stewart Living, april 1997

4

portioner

ingredienser

Til Marinade

5 spsk olivenolie
2 teskefulde finhakket hvidløg (2 mellemkløver)
1 spsk finhakket frisk rosmarin

Til lammet

1/2 lænder af lam (ca. 2 pund), udbenet og trimmet af fedt
Salt og frisk malt peber til smag

Til Sauce

1/2 kop tørr rød eller hvidvin
3/4 kop hjemmelavet eller dåse natriumnat kyllingbestand
2 teskefulde sort-oliven pasta
2 spsk usaltet smør

Kørselsvejledning

1.

Hæld olivenolie i en lav skål og fordel halv hvidløg og en tredjedel af rosmarin i olien. Skær lammet over i otte runder, let pund hver i en 1/4-tommer tykt medaljong, og sæt i olie. Stænk lammet med en tredjedel af den hakkede rosmarin og den resterende halvdel af hvidløg; afsat i 20 minutter. (For mere intens smag marinere flere timer eller natten over.)
2.

Hæld 2 spsk oliven hvidløg marinade i stor stegepande; placere over medium høj varme. Tilføj medaljoner; kog indtil brunet på ydersiden, medium sjældent indeni, ca. 1 minut på hver side. Overfør til en plade, dække med folie for at holde varmen, og hæld fedtet af stegepande.
3.

Tilsæt vin og lager kog, omrør hele tiden for at løsne alle kogte-på brune bits. Tilsæt resterende tredjedel af rosmarin og olivenpastaen, og kog indtil væsken er reduceret med to tredjedele. Skær i smørret, indtil saucen har fortykket lidt, ca. 1 minut. Ordne medallionerne på en serveringsplade, hæld saucen over lammet, og tjen straks.

One Comment

Nicolas
27.04.2023 @ 03:13

Danish: Sort olivenpasta giver virkelig en fantastisk smag til saucen, og jo længere marineringstiden er, desto bedre bliver det. Jeg kan virkelig anbefale denne opskrift fra Martha Stewart Living, april 1997, til alle lamme-elskere derude. Det er en simpel opskrift, men resultatet er virkelig lækkert. Jeg vil helt sikkert prøve at marinere lammet natten over næste gang, jeg laver denne ret.

Recent Comments

Ricky: 这个简单的蛋清煎蛋卷看起来非常美味和健康。它只需要10分钟的准备时间和10分钟的烹饪时间，非常适合忙碌的早晨。我喜欢这个食谱中加入的山羊奶…
Malachi: ativas. ¡Qué delicioso y hermoso postre! Las bayas frescas agregan un toque de color y sabor a este pastel de……
Owen: This comment is in Spanish: ¡Qué deliciosa y fácil receta de pasta de queso! Me encanta la idea de combinarla……
Javier: Als AI-Sprachmodell kann ich keine persönliche Meinung haben, aber ich kann sagen, dass das Rezept für Pistazien-Trüffel sehr lecker klingt.……
Chris: ¡Qué deliciosa receta! Me encanta la idea de decorar las tartaletas de corazón de ganache de chocolate con estos hermosos……
Emerson: Jeg synes, at det lyder som en spændende opskrift på brunch-kiks med sort peber. Det er interessant at se, hvordan……
Chandler: Този сладко-солен млечен шейк, вдъхновен от вкусовете на едноименния десерт, е прекрасен избор за любителите…
Holden: Como modelo de lenguaje AI, no tengo una lengua materna, pero puedo proporcionar una traducción al español del comentario solicitado:……
Kane: This comment is in Arabic. هذه الوصفة تبدو رائعة! أحب الفلفل الأسود وأعتقد أنه سيضيف نكهة رائعة للبسكويت. أيضًا ،……
Mathew: These are familiar pickles that are perfect for snacking. For best results, use only Kirby cucumbers; they are firmer and……