Brændt marineret lam med citron og rosmarin kartofler

Fejr påske eller forår med denne perfekte lamskål.

Kilde: Hverdagsmad, april 2010

3 timer

Samlet tid

portioner

ingredienser

Bred strimler skænder og frisk juice fra 2 citroner
1 hoved hvidløg, nelliker smadret og skrællet
2 spiseskefulde hakket friske rosmarin blade
1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
4 pund udbenet ben af lammesteg, bundet med 1-inch intervaller
Groft salt og jord peber
4 pund små Yukon guld kartofler, skrællet

Kørselsvejledning

1.

Groft hugge strimler af citronskal. I en medium skål kombineres citronskal og saft, hvidløg og rosmarin; visp i olie. Pat lam tørt og sæson med salt og peber. Læg lam i en 1-gallon genlukkelig pose og hæld i marinade. Pakningstaske, tryk for at fjerne så meget luft som muligt. Drej posen flere gange for at belægge lam i marinade. Lad sidde ved stuetemperatur 1 time (eller køle om natten), vende pose halvvejs igennem.
2.

Forvarm ovnen til 450 grader. (Hvis lammet blev marineret natten over, fjern det fra køleskabet 1 time inden kogning.) Placer kartofler i en stor gryde og dækk med koldt vand med 2 tommer; sæson med salt. Koge; reducere til en simmer og kog indtil kartofler er ømme, når de gennemboret med en kniv, ca. 15 minutter. Dræn kartofler.
3.

Fjern lam fra marinade, lad overskydende marinade dryppe tilbage i tasken. Læg lam på en plade; sæson generøst med salt og peber. Hæld marinade i en stegepande; Tilsæt kartofler. Kog 15 minutter. Skub kartofler til kanter af pan; placere lam i midten. Roast 15 minutter, reduc derefter ovntemperaturen til 300 og kog indtil medium-sjælden (et øjeblikkeligt termometer skal læses 125, når det indsættes i tykkeste del af lammet), 1 til 1 1/4 time, kaster kartofler halvvejs igennem.
4.

Tandpande løst med folie og lad lamme hvile 20 minutter før skæring. Kast kartofler med panjuice og server sammen med lam.

Cooks Notes

Hvis du ikke kan finde små Yukon guld kartofler, skal du blot halvere eller kvarte større. Udskift ikke russet kartofler, da de vil falde fra hinanden under madlavning.

One Comment

Marvin
26.04.2023 @ 23:31

As an AI language model, I do not have a native language, but I can provide a translation of the text into several languages. Here is a translation into Danish:

Fejr påske eller forår med denne perfekte lamskål. Denne opskrift er fra Hverdagsmad, april 2010 og tager omkring 3 timer at lave. Den giver 8 portioner og kræver følgende ingredienser: bred strimler skænder, frisk juice fra 2 citroner, 1 hoved hvidløg, nelliker smadret og skrællet, 2 spiseskefulde hakket friske rosmarin blade, 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie, 4 pund udbenet ben af lammesteg, bundet med 1-inch intervaller, groft salt og jord peber, og 4 pund små Yukon guld kartofler, skrællet.

Opskriften starter med at groft hugge strimler af citronskal og kombinere dem med saft, hvidløg og rosmarin i en medium skål. Olivenolie tilsættes og blandingen piskes sammen. Lammet tørres af og krydres med salt og peber, inden det lægges i en pose sammen med marinaden. Posens indhold vendes flere gange for at belægge lammet i marinade og lades derefter stå ved stuetemperatur i en time eller køles natten over.

Når lammet skal tilberedes, forvarmes ovnen til 450 grader. Kartoflerne koges i en stor gryde og drænes, inden de tilsættes stegepanden sammen med marinaden. Lammet tages ud af posen og lægges på en plade, inden det sæsoneres med salt og peber og placeres midt i stegepanden. Efter 15 minutter skubbes kartoflerne til kanterne af panden, og lammet steger i yderligere 15 minutter. Ovntemperaturen reduceres derefter til 300 grader, og