Paistettu ankka

1.

Alustan pohja uunin kanssa folio kiinni kaikki roiskeet. Kuumenna uuni 425 astetta ja teline toiseen alimpaan asentoon. Huuhtele ankka kylmässä vedessä; Pat kuivaa paperipyyhkeillä. Trim ylimääräinen rasva ja ihon kaulasta ja kehon ontelosta. Leikkausviiva. Aseta siiven kärjet ja kaula suuressa paistinpannussa, jossa on teline.

2.

Pistä ihon pinnalle kaikkialla. Määritä rintojen iho ristipäässä. Mausta ankan sisälle ja sen ulkopuolella pippurin ja 1 rkl plus 1 tl suolaa.

3.

Aseta ankka, rintapuoli ylöspäin, telineeseen pannulla. Paahda 50 minuuttia.

4.

Poista pannu uunista. Aseta ankka telineeseen uppoalta tai pyyheliinan päälle tippujen tarttumiseksi. Lusikka pois ylimääräinen rasva pan; kantaa ja varaa 1/4 cup jos paahdettuja vihanneksia tehdään. Kallista ankka tyhjennettäväksi, kaadtamalla mehuja onkaloista paistinpannuun. Palauta ankka, rintapuoli alaspäin, telineeseen panemaan. Paahda 50 minuuttia.

5.

Käännä ankka rintareunaan ylöspäin ja paista kunnes ankka rekisteröi 165 astetta välittömästi luettavassa lämpömittarissa noin 50 minuuttia enemmän. Anna seistä 15 minuuttia ennen veistämistä. Lusikka pois rasvasta paistopannuista (varaa tarvittaessa). Kiinnitä ankka varovasti ja kaada kertyneitä mehuja onkaloista pannuun. Varokaa niskan ja siiven kärkipohjan pannulla mehuilla, jos valmistat pannukastiketta. Tarjoile ankkaa paahdetuilla vihanneksilla ja suolakeittoa pannukastikkeella.