Zucchini, Tomaten und Lamm Lasagne

1.

Ofen auf 425 Grad vorheizen. Zwei umrandete Backbleche mit Öl bestreichen. Unterteilen Sie Zucchini zwischen Blättern; ordnen Sie in einer einzelnen Schicht an und drehen einmal, um zu beschichten. Mit Salz und Pfeffer würzen; rösten bis weich, 15 Minuten.

2.

Währenddessen in einer großen Pfanne Öl über mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis weich gemacht, 8 Minuten. Knoblauch hinzufügen und bis 30 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Lamm hinzu und kochen Sie, Fleisch mit einem Löffel aufbrechend, bis gebräunt, 6 Minuten. Mit einem Schaumlöffel Lamm auf Papiertücher abtropfen lassen und Fett von der Pfanne abgießen. Bringe das Lamm in die Pfanne zurück. Fügen Sie Tomatenmark, Tomaten und Oregano hinzu. Rühren, um zu kombinieren. Kochen bis Tomatenflüssigkeit fast verdunstet ist, 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.

Ofen auf 400 Grad reduzieren. Die Hälfte der Lammmischung in eine 8-Zoll-Backform geben. Mit der Hälfte der Zucchinischeiben überlappen, um zu passen. Wiederholen Sie die Schichtung mit der restlichen Lammmischung und Zucchini. Ricotta darüber verteilen; mit Parmesan bestreuen. Backen bis die Soße sprudelt und der Käse wird punktuell gebräunt, 20 bis 30 Minuten. 10 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen.