Zitronen-Safran-Hirse-Pilaw

In diesem Rezept erhält der sanfte Geschmack von Hirse die kühneren Aromen von Zitrone und Safran. Wir servieren diesen Pilaw mit gegrillten Shrimps, aber es wäre genauso gut mit jedem gebratenen oder gegrillten Fisch.

Quelle: Martha Stewart Living, September 2001

Portionen

Zutaten

2 Teelöffel Olivenöl
2 Schalotten, geschält und fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
3 Karotten, geschält und fein gehackt
2 Stangen Sellerie, gewaschen und fein gehackt
3/4 Teelöffel grobes Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1/4 Teelöffel Safranfäden, zerbröckelt
1 1/2 Tassen Hirse
3 Tassen Wasser
3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
1 Esslöffel fein gehackte Zitronenschale, plus mehr Geschmack für die Garnierung
3/4 Tasse gehackte frische flache Petersilie

Richtungen

1.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Schalotten, den Knoblauch, die Karotten, den Sellerie, das Salz und den Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis sie braun sind, ca. 5 Minuten. Safran und Hirse dazugeben und 1 Minute weiter rühren. Fügen Sie das Wasser, Zitronensaft und Zitronenschale hinzu. Zum Kochen bringen; Bedecken Sie, reduzieren Sie Hitze zu niedrig, und lassen Sie kochen, bis alles Wasser, ungefähr 25 Minuten absorbiert worden ist. Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie sich bedeckt, bis zum Anspannen, 10 Minuten mehr.
2.

Die Petersilie dazugeben und mit einer Gabel verrühren, um Petersilie und Fluff Pilaf zu vermischen. Serve garniert mit Zitronenschale.

One Comment

Pedro
27.04.2023 @ 06:43

Dieses Rezept klingt sehr lecker und ich liebe die Kombination von Hirse, Zitrone und Safran. Es ist auch toll, dass es mit gegrillten Shrimps serviert werden kann, aber auch mit anderen Fischgerichten gut passt. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren und hoffe, dass es genauso gut schmeckt, wie es klingt!