Würzige schwarze Bohnensuppe

Für einen knusprigen Topping zu dieser würzigen Suppe, Mais Tortillas in Streifen schneiden, mit ein wenig Öl zu werfen, dann bei 350 Grad backen, bis knusprig.

Quelle: Everyday Food, Januar / Februar 2011

1 Stunde 45 Minuten

25 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1 Pfund getrocknete schwarze Bohnen, gepflückt, über Nacht eingeweicht und abgetropft
2 große gelbe Zwiebeln, klein gewürfelt
2 Jalapenos, gehackt
1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
4 Knoblauchzehen, gehackt
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 3/4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
1 Esslöffel Maisstärke
2 Esslöffel frischer Limettensaft (ab 2 Limetten)
Gewürfelte Avocado, gewürfelte Zwiebel, Koriander, fettarmer Joghurt und Tortillastreifen zum Servieren (optional)

Richtungen

1.

In einem mittleren Topf Bohnen mit kaltem Wasser von 2 Zoll bedecken. Jeweils ein Viertel Zwiebeln und Jalapenos dazugeben und zum Kochen bringen. Reduziere auf ein schnelles Simmern; kochen, bis die Bohnen weich sind, 45 bis 50 Minuten. Mit einem Schaumlöffel 1 1/2 Tassen Bohnenmischung in einen luftdichten Behälter geben. Lassen Sie abkühlen, dann im Kühlschrank aufbewahren und sparen Sie für Pilz und Black Bean Tortilla Casserole.
2.

In einem großen Schmortopf oder einem schweren Topf Öl auf mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und restliche Zwiebeln hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, rühren Sie oft, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind, 10 Minuten. Restliche Jalapenos, Kreuzkümmel, Bohnen und deren Kochflüssigkeit und Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und kochen, bis die Bohnen weich sind, 20 Minuten (wenn nötig, 1 Tasse Wasser hinzufügen, damit die Bohnen bedeckt bleiben).
3.

Übertragen Sie 2 Tassen Suppe in einen Mixer und fügen Sie Maisstärke hinzu. Bis glatt pürieren (Vorsicht beim Mischen heißer Flüssigkeiten). Zurück in den Topf. Kochen, rühren, bis die Suppe eindickt, 1 bis 2 Minuten. Limettensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit Avocado, gewürfelten Zwiebeln, Koriander, Joghurt und Tortillastreifen belegen, falls gewünscht.

Kochs Notizen

Anstatt getrocknete Bohnen über Nacht einzutauchen, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser um 2 Zoll in einem Topf; zum kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. Oder verwende 3 Dosen (je 15,5 Unzen) schwarze Bohnen. Freeze Rest Suppe, bis zu 1 Monat.

One Comment

Lance
26.04.2023 @ 23:47

This recipe suggests cutting corn tortillas into strips, tossing them with a little oil, and baking them at 350 degrees until crispy to add a crunchy topping to this spicy soup. The recipe also includes instructions for cooking black beans with onions, jalapenos, garlic, and cumin, and then blending some of the soup with cornstarch to thicken it. The soup is served with avocado, diced onion, cilantro, yogurt, and tortilla strips. The recipe notes that you can use canned black beans instead of dried ones and that you can freeze any leftover soup for up to a month.