Thailändischer Schweinefleischsalat

Die Verkohlung des halben Kohls in einer trockenen Pfanne verleiht einen subtilen Charakter, der einen schönen Kontrast zum frischen Knirschen der rohen Blätter bildet.

Quelle: Martha Stewart Living, November 2016

25 min

Gesamtzeit

Prep

Portionen

Zutaten

4 Schweinekoteletts ohne Knochen, jeweils 2,5 cm dick, trocken getupft
Koscher Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Kopf Napa Kohl (ungefähr 1 1/2 Pfund), längs halbiert
2 Esslöffel Safloröl
1/2 kleine rote Zwiebel, in Längsrichtung dünn geschnitten (2/3 Tasse)
1/4 Tasse frischer Limettensaft (aus 2 Limetten)
2 Esslöffel Fischsauce, wie nam pla
1 Serrano oder roter Finger Chili, fein gehackt (2 Esslöffel)
2 Teelöffel hellbrauner Zucker
1 englische Gurke, geschält, längs halbiert und gehackt
Frische Minzblätter und gehackte Erdnüsse zum Servieren

Richtungen

1.

Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) über hohe 5 Minuten erhitzen. Fügen Sie die Hälfte des Kohls mit der Schnittseite nach unten hinzu. kochen, einmal umdrehen, bis sie verkohlt sind, 3 bis 4 Minuten. Übertragen Sie auf einen Teller. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl zu Pfanne hinzu, dann Schweinefleisch; kochen, einmal umdrehen, bis ein Thermometer, das in die dicksten Teile eingesetzt ist, 140 bis 2 Minuten lang registriert. Schweinefleisch auf einen Teller geben; leicht abkühlen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
2.

In einer großen Schüssel Zwiebeln, Limettensaft, Fischsauce, Chili, Zucker und 1 EL Öl verrühren. Hacken Sie rohen und verkohlten Kohl in mundgerechte Stücke; zusammen mit Gurke in die Schüssel geben und zum Kombinieren werfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Teller verteilen. Top mit Schweinefleisch, Minze und Erdnüssen; Dienen.

One Comment

Kenneth
27.04.2023 @ 16:35

Als AI-Sprachmodell kann ich keine persönliche Meinung haben, aber ich kann sagen, dass das Rezept für gegrillten Kohl und Schweinefleisch sehr lecker klingt. Die Verkohlung des Kohls gibt ihm einen einzigartigen Geschmack und Textur, die gut mit dem frischen Geschmack der Gurke und der Schärfe des Chili harmonieren. Die Kombination aus Schweinefleisch, Minze und Erdnüssen gibt dem Gericht eine zusätzliche Dimension. Es ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das sicherlich beeindrucken wird.