Schinken-Kartoffel-Auflauf

Dieses Gericht ist im Grunde eine krustenlose Quiche; servieren Sie es heiß, kalt oder bei Raumtemperatur.

Quelle: Alltagsessen, März 2005

2 Stunden

25 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

Butter, für die Pfanne
6 große Eier
1 1/2 Tassen Sahne
2 Teelöffel grobes Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 Backkartoffeln (ca. 1 1/4 Pfund), geschält
10 Unzen Zucker gebackener Schinken, dünn geschnitten (weniger als 1/4 Zoll dick)
1 Packung (10 Unzen) gefrorener Brokkoli, aufgetaut und mit Papiertüchern trockengepresst
1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse (2 Unzen)

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Butter eine 9-Zoll-Runde Kuchenform (mindestens 2 cm tief). Den Boden der Pfanne mit einer Pergamentpapierrunde auskleiden.
2.

In einer großen Schüssel Eier und Sahne verquirlen; mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden (weniger als 1/4 Zoll dick); in die Eiermischung fallen lassen.
3.

Kartoffeln aus der Eiermischung heben, die Hälfte der Kartoffeln in der Pfanne verteilen. Schicht mit Schinken, Brokkoli, Käse und restlichen Kartoffeln. Eiermischung darüber gießen. Drücken Sie fest nach unten, so dass Kartoffeln vollständig in Eimischung eingetaucht sind.
4.

Mit Folie abdecken; backen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 1 Stunde. Aufdecken; Weiter backen bis golden und gesetzt, 30 bis 45 Minuten mehr.
5.

15 bis 20 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Führen Sie ein Messer um die Kante und kehren Sie vorsichtig auf einen Teller um. Pergament abziehen. Reinvert, Oberseite nach oben. Mit einem gezackten Messer schneiden.

Variationen

Variante: Wenn Sie keinen übriggebliebenen Schinken übrig haben, verwenden Sie dünn geschnittenen Kochschinken aus dem Feinkostladen. Aufgetauter und gut durchlässiger gefrorener Spinat (ausgequetscht) oder Erbsen können anstelle von Brokkoli verwendet werden.

One Comment

Romeo
27.04.2023 @ 00:33

This dish is basically a crustless quiche; serve it hot, cold, or at room temperature. This recipe is from Alltagsessen, March 2005. It takes 2 hours and 25 minutes to make and serves 10. The ingredients include butter, 6 large eggs, 1 1/2 cups of cream, 2 teaspoons of coarse salt, 1/2 teaspoon of ground pepper, 2 baking potatoes (about 1 1/4 pounds), 10 ounces of sugar-baked ham (less than 1/4 inch thick), 1 package (10 ounces) of frozen broccoli (thawed and patted dry with paper towels), and 1/2 cup of grated cheddar cheese (2 ounces). The directions are to preheat the oven to 350 degrees, butter a 9-inch round cake pan (at least 2 inches deep), line the bottom of the pan with a parchment paper round, whisk together the eggs and cream in a large bowl, season with salt and pepper, slice the potatoes thinly (less than 1/4 inch thick), drop them into the egg mixture, lift the potatoes out of the egg mixture, spread half of the potatoes in the pan, layer with ham, broccoli, cheese, and remaining potatoes, pour the egg mixture over the top, press down firmly so that the potatoes are completely submerged in the egg mixture, cover with foil, bake until the potatoes are tender, about 1 hour, uncover, continue baking until golden and set, 30 to 45 minutes more, let cool in the pan for 15 to 20 minutes, run a knife around the edge and carefully invert onto a plate, peel off the parchment, invert again, top side up, and cut with a serrated knife. Variations include using thinly sliced deli ham if you dont have leftover ham, and using thawed and well-drained frozen spinach (squeezed) or peas instead of broccoli.