Sautierter Tofu mit bitteren Grüns

Tofu nimmt die Aromen seiner Marinade auf: Sojasauce, Sesamöl, Chilipaste, Limettensaft, Ingwer und Knoblauch. Es ist gekocht und serviert mit sautierten, Kalzium-dichten Grüns.

Quelle: Martha Stewart Living, Mai 2001

Portionen

Zutaten

Ein 1-Pfund-Block Extra-fester Tofu
3 EL natriumarme Sojasauce
2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
1/2 Teelöffel Chilipaste oder Tabasco (optional)
3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
1 Esslöffel geriebener Ingwer
2 Pfund bittere Grüns, wie zum Beispiel Kohl, Senf, Baby Bok Choy oder Löwenzahn, gewaschen, getrimmt und in Stücke gerissen
1 Teelöffel Sesam, leicht geröstet
1/4 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
6 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

Richtungen

1.

Den Tofu längs halbieren, dann jedes Stück in 6 Scheiben schneiden. Legen Sie den Tofu auf einen mit Papierhandtüchern belegten Teller. Cover mit mehr Papiertüchern; Lege eine weitere Platte darauf. Gewicht mit ein paar Suppendosen. Chill 30 Minuten, so nehmen Tücher überschüssiges Wasser auf.
2.

In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce kombinieren; Sesamöl; Chilipaste oder Tabasco, falls verwendet; Limettensaft; Ingwer; und Knoblauch. Beiseite legen. Übertragen Tofu auf mittlere Schüssel; mit der Hälfte der Marinade werfen; lassen Sie sich für 30 Minuten sitzen.
3.

Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Arbeiten Sie in Stapeln, Tofu in einer einzigen Schicht in Pfanne anordnen. Kochen bis goldbraun, ca. 2 Minuten pro Seite. Transfer zur Platte; wiederhole den restlichen Tofu. Fügen Sie nach und nach die Gemüse in die Pfanne mit der restlichen Marinade hinzu. Kochen, gelegentlich werfen, bis das Grünzeug verwelkt und der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist, 5 bis 8 Minuten. Transfer zu einer Platte mit Tofu. Mit Sesam und rotem Pfeffer bestreuen. Dienen.

One Comment

Martin
26.04.2023 @ 23:47

This recipe sounds delicious! Tofu is a great source of protein and its great that it can absorb the flavors of the marinade. The combination of soy sauce, sesame oil, chili paste, lime juice, ginger, and garlic sounds like it would create a flavorful and aromatic dish. I also appreciate that the recipe includes calcium-rich greens like kale, mustard greens, baby bok choy, or dandelion greens. This dish would be perfect for a healthy and satisfying meal.