Poblano und Zwiebel-Saute

Kombinieren Sie diese lateinamerikanische Variante mit Pfeffer und Zwiebeln mit Steak oder füllen Sie die Bratensoße mit Kartoffeln, wie zum Beispiel roter Glückseligkeit, oder einer Tasse Maiskörner.

Quelle: Martha Stewart Living, März 2006

Portionen

Zutaten

6 frische Poblano Chilies
3 Esslöffel Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel (ca. 8 Unzen), dünn geschnitten
2 Teelöffel grobes Salz

Richtungen

1.

Braten Sie die Chilis direkt über der Flamme eines Gasherdbrenners (oder unter dem Grill) und drehen Sie sie mit einer Zange, bis sie schwarz ist. Die Chilis in eine große Schüssel geben und mit Plastikfolie fest abdecken (oder in eine große wiederverschließbare Plastiktüte geben). Lassen Sie den Dampf bis zum Kühlen abkühlen, etwa 15 Minuten, dann schälen Sie die Chilis. Entfernen Sie Stiele, Rippen und Samen; Schneiden Sie jedes Chili längs in Streifen und legen Sie es in eine nichtreaktive Schale.
2.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu; solange kochen, bis sie weich und durchscheinend sind, gelegentlich umrühren, ca. 7 Minuten. Chili einrühren und mit Salz würzen. Abdecken und unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis die Zwiebeln und die Chilis weich sind, etwa 7 Minuten.

One Comment

Bennett
27.04.2023 @ 17:05

This recipe sounds delicious! I love the combination of Latin American flavors with steak or potatoes. The process of roasting the chilies over an open flame adds a nice smoky flavor to the dish. I cant wait to try it out!