Mexikanischer Garnelensalat

Salatblätter, gehackte Tomaten und Avocado-Scheiben verleihen diesem mexikanisch inspirierten Twist auf Garnelencocktail eine Portion Ballaststoffe.

Quelle: Martha Stewart Living, Mai 2009

Portionen

Zutaten

2 1/2 Limetten, zested, plus 4 Limettenschnitze zum Servieren
1/4 Tasse frischer Orangensaft
4 Streifen (je 2 cm lang) Orangenschale
8 Pimentbeeren (oder 1/4 Teelöffel gemahlen)
1/2 Teelöffel grobes Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
3/4 Pfund Medium Garnelen, Muscheln auf
2 Teelöffel Tomatenmark
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer, plus mehr wenn gewünscht
1/2 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
1 mittelgroße Tomate, grob gehackt
8 Blätter Salat, wie Butterkopf, zum Servieren
1 feste, reife Hass Avocado, halbiert, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten 1/4 Zoll dick

1.

Saft 1 Limette in einen großen Topf, und fügen Sie die Rinde, 1 Liter Wasser, 3 Esslöffel Orangensaft und die Schale, Piment, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer. Zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
2.

Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor. Fügen Sie die Garnele zu simmering Wasser hinzu, und kochen Sie bis rosa und undurchsichtig, ungefähr 3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel ins Eiswasserbad geben. Lassen Sie Krabben etwas abkühlen, etwa 5 Minuten, dann schälen und entwirren; in kleine Stücke schneiden.
3.

Saft 1 1/2 Limetten übrig bleiben und mit dem restlichen 1 Esslöffel Orangensaft, 1/4 Teelöffel Salz, Limettenschale, Tomatenmark und Cayennepfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen (auf Wunsch mit mehr Cayennepfeffer würzen). Werfen Sie Garnelen, Zwiebeln und Tomaten hinein.
4.

Bei gelegentlichem Rühren mindestens 30 Minuten kühl stellen. Teilen Sie Salatblätter unter 4 Platten. Mit Garnelen und Avocado garnieren und mit Limettenscheiben servieren.

Ronald
27.04.2023 @ 05:58

This recipe for a Mexican-inspired twist on shrimp cocktail is a great way to add fiber to your diet with the addition of lettuce leaves, chopped tomatoes, and avocado slices. The combination of lime, orange juice, and spices gives the dish a delicious flavor. The recipe is easy to follow and yields four servings. Give it a try!