Kürbis-Dip

Dieses herzhafte Dip wird in einem gerösteten Kürbis serviert und kann auf Crackern, Brot oder Babykarotten gegessen werden.

Quelle: Martha Stewart Living, November 2001

Macht etwa 4 Tassen

Ausbeute

Zutaten

3 Zucker Kürbisse, ca. 2 Pfund pro Stück
5 Esslöffel Olivenöl, plus mehr für die Bürstpfanne
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
3 Zweige Rosmarin
3 Knoblauchzehen, ungeschält
1 Esslöffel geriebener Parmesan
Crudites, Brot und Cracker, zum Servieren

Richtungen

1.

Ofen auf 425 Grad vorheizen. Schneide die Oberseiten der Kürbisse ab. Entferne die Samen und verwerfe sie. Die Kürbisse mit je 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Geben Sie je 1 Zweig Rosmarin und 1 Knoblauchzehe in die Kavität eines jeden Kürbises.
2.

Legen Sie die Kürbisse in eine geölte 11 x 13-Zoll-Pfanne, und backen Sie im Ofen, bis die Haut mit einem Messer leicht durchbohrt wird, 30 bis 40 Minuten. Kürbisse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3.

Entfernen Sie vorsichtig das Fleisch von den Kürbissen und bewahren Sie die Schale aus dem attraktivsten Kürbis zum Servieren auf. Den gerösteten Knoblauch aus der Papierhaut ausdrücken; in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Fügen Sie Kürbisfleisch hinzu; pürieren bis glatt. Wenn das Püree wässrig oder dünn ist, legen Sie es in ein feinmaschiges Sieb, das mit einem feuchten Tuch bedeckt ist, und lassen Sie die Flüssigkeit 20 bis 30 Minuten abtropfen.
4.

Fügen Sie den geriebenen Parmesan und restlichen 2 Esslöffel Olivenöl der Kürbismischung hinzu. Rühren, um zu kombinieren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Serve bei Raumtemperatur in Kürbisschale mit Crudites, Brot und Crackern.

Kochs Notizen

Nachdem die Kürbisse geröstet sind, verwenden Sie die attraktivste als Servierschale. Wenn Sie Fleisch vom Kürbis schöpfen, lassen Sie mindestens einen halben Zoll dick, damit das Innere nicht zusammenbricht.

One Comment

Tanner
27.04.2023 @ 01:27

This hearty dip is served in a roasted pumpkin and can be eaten with crackers, bread or baby carrots. The recipe is from Martha Stewart Living, November 2001 and yields about 4 cups. To make it, you will need 3 sugar pumpkins, approximately 2 pounds each, 5 tablespoons of olive oil, coarse salt and freshly ground pepper, 3 sprigs of rosemary, 3 unpeeled garlic cloves, 1 tablespoon of grated Parmesan cheese, and crudites, bread and crackers for serving. Preheat the oven to 425 degrees Fahrenheit. Cut off the tops of the pumpkins and remove the seeds. Drizzle each pumpkin with 1 tablespoon of olive oil and season with salt and pepper. Place 1 sprig of rosemary and 1 garlic clove in the cavity of each pumpkin. Place the pumpkins in an oiled 11 x 13-inch pan and bake in the oven until the skin is easily pierced with a knife, 30 to 40 minutes. Remove the pumpkins from the oven and let them cool. Carefully remove the flesh from the pumpkins and reserve the shell of the most attractive pumpkin for serving. Squeeze the roasted garlic out of the paper skin and add it to the bowl of a food processor. Add the pumpkin flesh and puree until smooth. If the puree is watery or thin, place it in a fine-mesh sieve covered with a damp cloth and let the liquid drain for 20 to 30 minutes. Add the grated Parmesan cheese and remaining 2 tablespoons of olive oil to the pumpkin mixture. Stir to combine. Season with salt and pepper if needed. Serve at room temperature in the pumpkin shell with crudites, bread and crackers. A cooking tip is to use the most attractive pumpkin as the serving bowl and leave at least half an inch of flesh when scooping it out to prevent the inside from collapsing.