Knusprige Pfanne gebratenen Falafel

Traditioneller Falafel ist frittiert, aber diese Pfanne-verbrannte Version ist viel niedriger in Fett.

Quelle: Martha Stewart Living, Juni 1997

Portionen

Zutaten

2 1/2 Tassen gekochte (14 Unzen) Kichererbsen
1/4 Tasse gehackte Zwiebel, 4 Unzen
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1/4 Tasse geschälte und geriebene Zucchini
Pinch Cayennepfeffer
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse mittelgroße gehackte gemischte frische Kräuter, wie Petersilie, Minze und Koriander
6 Vollkorn-Pitas
4 1/2 Unzen Romana oder Bibb Salat (etwa 12 Blätter)
1 1/2 Pfund Tomaten, in 1/4-Zoll-Runden geschnitten
1 kleine Zwiebel, geschält und in 1/8-Zoll-Scheiben geschnitten
1/3 Tasse frische Minze
Olivenöl Kochspray
Gesundes Tzatziki

1.

Kombinieren Sie die Hälfte der Kichererbsen, die Zwiebel, Zitronensaft, 4 Teelöffel Wasser, Zucchini, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine. Prozess bis glatt. Transfer Mischung in eine große Schüssel. Fügen Sie die restlichen Kichererbsen zum Prozessor hinzu und pulsieren Sie nur bis zum Klumpen (sollte noch etwas Textur haben), sechs bis acht Impulse. In Kichererbsenmischung einrühren. Die Kräuter einrühren.
2.

Verwenden Sie Ihre Hände, um die Mischung in zwölf 2-Zoll-Patties, die jeweils etwa 1 1/2 Unzen wiegen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Plastikfolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3.

Eine Antihaft-Pfanne mit Kochspray einsprühen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze und kochen Sie 3 bis 4 Pasteten auf einmal, bis goldbraun, 3 bis 5 Minuten auf jeder Seite. Übertragen Sie gekochte Pastetchen auf eine hitzebeständige Platte, um bei Bedarf in einem 200-Grad-Ofen warm zu halten.
4.

Um zu dienen, Toast Pitas, und spaltete sie auf. Ordnen Sie Salat, Tomate und rote Zwiebelscheiben auf jedem an. Legen Sie zwei der gekochten Pastetchen auf jeden Pita. Mit Minzblättern bestreuen. Serviere mit Tzatziki.

Verwenden Sie Dosenkichererbsen, um Zeit zu sparen; gut unter kaltem Wasser spülen und abtropfen lassen.

Cristopher
27.04.2023 @ 02:54

Die Idee, Falafel in der Pfanne zu braten, anstatt sie zu frittieren, ist eine großartige Möglichkeit, um den Fettgehalt zu reduzieren. Die Zutatenliste für diese Version klingt sehr lecker und die Verwendung von frischen Kräutern gibt den Falafeln einen zusätzlichen Geschmack. Ich werde auf jeden Fall versuchen, dieses Rezept auszuprobieren und es mit Tzatziki zu servieren. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts!