In Essig eingelegte Rüben Relish

Für einen bunteren Geschmack verwenden Sie eine Kombination aus roten und goldenen Rüben. Servieren Sie die eingelegten Rüben mit pochiertem oder geräuchertem Lachs oder geben Sie sie in einen Salat mit gerösteten Walnüssen, Endivien und frischem Ziegenkäse.

Quelle: Martha Stewart Living, November 2002

Macht 2 Liter

Ausbeute

Zutaten

8 bis 10 kleine bis mittlere Rüben, gewaschen
2 Tassen Apfelessig
1 Tasse Zucker
2 Teelöffel grobes Salz
2 Esslöffel Senfkörner

Richtungen

1.

Geben Sie die Rüben in einen großen, nicht reaktionsfähigen Topf und fügen Sie ausreichend kaltes Wasser hinzu, um sie etwa 2 cm zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie, bis Rüben leicht mit einem Schälmesser, etwa 45 Minuten, durchbohrt werden.
2.

Transfer Mischung zu einem Sieb, und lassen Sie abtropfen, reservieren 1 Tasse Kochflüssigkeit. Rüben leicht abkühlen lassen, dann schälen. Die Rüben sind leichter zu schälen, wenn sie noch warm sind. Schneiden Sie jede Rüben in Viertel.
3.

In einem großen nicht-reaktiven Topf Essig, gekochte Kochflüssigkeit, Zucker, Salz und Senf dazugeben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und Rüben hinzufügen; stehen lassen, abgedeckt, über Nacht bei Raumtemperatur.
4.

Mischung in Gläser oder luftdichte Behälter überführen und im Kühlschrank bis zu 2 Wochen abgedeckt lagern.

One Comment

Myles
27.04.2023 @ 08:30

This recipe sounds delicious! Using a combination of red and golden beets is a great idea to add more color and flavor to the dish. Serving the pickled beets with poached or smoked salmon or adding them to a salad with roasted walnuts, endives, and fresh goat cheese sounds like a perfect combination. The recipe seems easy to follow, and I cant wait to try it out. Thank you for sharing this recipe from Martha Stewart Living, November 2002.