Hummer und Corn Chowder

1.

Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor. 8 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig. Den Hummer kopfüber in Wasser tauchen und 9 Minuten köcheln lassen. (Lass das Wasser nicht kochen.) Gib den Hummer mit einer Zange ins Eiswasserbad. Kochflüssigkeit aufbewahren. 10 Minuten abkühlen lassen.

2.

Hummerkrallen, Knöchel und Schwanz knacken und Fleisch entfernen; Reserve Muscheln und Körper. Fleisch grob hacken. (Sie sollten ungefähr 1 Tasse haben.) Kühl bis zur Verwendung bereit.

3.

Geben Sie die Schalen und den Körper mit der kochenden Flüssigkeit zum Topf zurück. (Für zusätzlichen Geschmack, hacken Sie den Körper mit einem Hackmesser, bevor Sie in den Topf zurückkehren.) Geben Sie reservierte Kolben hinzu. Sieden, bedeckt, bei mittlerer Hitze für 35 Minuten. Stamm durch ein feines Sieb in eine Schüssel geben; verwerfen Sie Feststoffe.

4.

Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Maiskörner, Zwiebel, Knoblauch und 3/4 Teelöffel Salz kochen, bedeckt, gelegentlich umrühren, bis zart, etwa 20 Minuten. Fügen Sie 5 Tassen Hummerbrühe hinzu und kochen Sie für 15 Minuten. Etwas abkühlen lassen.

5.

Suppe durch Sieb geben. Legen Sie 1 1/2 Tassen Maismischung beiseite. Arbeiten Sie in den Chargen, pürieren Sie restliche Maismischung und belastete Flüssigkeit in einem Mixer glatt. (Aus Sicherheitsgründen Kappe aus dem Loch im Deckel entfernen und mit einem Geschirrtuch abdecken, um Spritzen zu vermeiden.) Suppe durch Sieb geben und mit zurückbehaltenem Mais- und Hummerfleisch in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze garen bis es durchgewärmt ist. Stir in Schnittlauch, 1/4 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer. Mit Zitronenscheiben servieren.