Herzhafte Hafergrützen und Grünkohl

Nussige Hafergrütze – gekocht wie ein Pilaw – und vitamin-C-reicher Grünkohl werden als leichte Hauptspeise oder als befriedigender Begleiter zu Geflügel oder Rindfleisch serviert.

Quelle: Martha Stewart Living, März 2005

Portionen

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel (1/2 Tasse), fein gehackt
1 mittlerer Lauch, nur weiße und blassgrüne Teile, längs halbiert, in Streichhölzer geschnitten und gut gespült
4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
1 kleine Karotte, in 1/4-Zoll-Würfel schneiden
1 Tasse Hafergrütze
1 Tasse hausgemachte oder natriumarme Hühnerbrühe
1/2 Teelöffel grobes Salz
6 Unzen toskanischer Grünkohl (auch Cavolonero genannt), gestielt und quer in 1/2-Zoll-breite Streifen geschnitten
Frisch gemahlener Pfeffer
Zerkleinerte rote Pfefferflocken
1/4 Tasse rasierter Parmesankäse
Zitronenschnitze zum Servieren

Richtungen

1.

Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Zwiebel, Lauch und die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen. Kochen, rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, ca. 5 Minuten. Karotte und Grütze einrühren; 1 Minute kochen Brühe, 1 Tasse Wasser und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 25 Minuten köcheln lassen.
2.

Erwärmen Sie das restliche Esslöffelöl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Fügen Sie den restlichen Knoblauch hinzu. Kochen Sie, bis der Knoblauch etwa 30 Sekunden goldgelb wird. Grünkohl rühren; kochen, rühren, bis zum welken, etwa 3 minuten.
3.

Rühren Sie die Grünkohlmischung in die Grütze. Abdeckung; Kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und die Grütze zart aber noch zäh sind, etwa 5 Minuten. Mit Pfeffer und Paprikaschoten würzen. Mit Käse garnieren und mit Zitronenschnitzen servieren.

Cooks Notizen

Hafergrütze werden in Reformhäusern verkauft.

One Comment

Lucas
26.04.2023 @ 23:47

Dieses Rezept für Nussige Hafergrütze und vitamin-C-reichen Grünkohl klingt sehr lecker und gesund. Es ist eine großartige Idee, es als leichte Hauptspeise oder als Beilage zu Geflügel oder Rindfleisch zu servieren. Die Anweisungen sind einfach zu befolgen und die Zutaten sind leicht zu finden. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren!