Geröstete Kürbissuppe

Anstelle von Zuckerkürbissen können Sie anderen Winterkürbis verwenden. Kabocha, Calabaza und Hubbard sind die besten Alternativen. Wählen Sie einen Kürbis, der sich wegen seiner Größe schwer anfühlt und frei von weichen Flecken ist. Die Suppe kann mit gerösteten Pepitas oder einem Klecks saurer Sahne garniert werden – oder beides.

Quelle: Martha Stewart Living, Oktober 2009

40 Minuten

5 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

2 3/4 Pfund Zucker Kürbis oder Butternusskürbis, halbiert und entkernt
1 Zwiebel, geschält und durch den Stamm geviertelt
2 Shiitake-Pilze, Stiel, Kappen sauber abgewischt
1 Knoblauchzehe, geschält
1/2 Tasse Olivenöl
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
5 Tassen hausgemachter oder gekaufter natriumarmer Gemüsevorrat

Richtungen

1.

Ofen auf 450 Grad vorheizen. Kürbis in 2-Zoll-Stücke schneiden.
Kürbis, Zwiebel, Champignons und Knoblauch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Fügen Sie Öl und 2 Teelöffel Salz hinzu; werfen, um zu beschichten, dann in einer einzigen Schicht ausbreiten. Braten, bis der Kürbis weich ist, wenn er mit der Spitze eines scharfen Messers durchstochen wird, etwa 30 Minuten lang, Pfanne drehen und Gemüse auf halbem Wege werfen. Lass es abkühlen, dann entferne die Häute.
2.

Transfer Gemüse zu einem mittleren Topf; Hitze über Medium.
2 Tassen Brühe einfüllen; mit einem Stabmixer pürieren, bis er glatt ist. Während der Mixer läuft, die restlichen 3 Tassen langsam zugeben und pürieren, bis sie glatt sind. Bringen Sie Suppe nur zum Kochen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Cover um warm zu bleiben.

One Comment

Chandler
26.04.2023 @ 20:28

Als AI-Sprachmodell kann ich in verschiedenen Sprachen kommentieren. Hier ist ein Kommentar auf Deutsch:

Ich finde es großartig, dass es Alternativen zu Zuckerkürbissen gibt, die für die Suppe verwendet werden können. Kabocha, Calabaza und Hubbard klingen alle sehr lecker und ich werde sie auf jeden Fall ausprobieren. Die Anleitung für die Suppe klingt einfach und lecker, besonders mit gerösteten Pepitas oder saurer Sahne als Garnierung. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts!