Geröstete Knoblauch und Rote Beete Suppe

Rüben brauchen eine Weile, um zu braten, aber es ist das Warten wert. (Für eine schmackhafte Beilage braten Sie die grünen Spitzen.) Knoblauch und Lauch fügen dieser Suppe köstlichen Geschmack und Dimension hinzu.

Quelle: Whole Living, Januar / Februar 2012

Portionen

Zutaten

3 mittelgroße Rüben
2 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Nieselregen
6 ungeschälte Knoblauchzehen
1 großer Lauch, dünn geschnitten
1 Teelöffel frische Thymianblätter
1 Lorbeerblatt
Grobes Salz und Pfeffer
2 Esslöffel Zitronensaft

Richtungen

1.

Ofen auf 400 Grad erhitzen. Rüben mit Olivenöl beträufeln und in mit Pergament ausgekleideten Folien bis etwa 1 Stunde rösten. In der Zwischenzeit Knoblauchzehen mit Öl beträufeln und in einer separaten Folienpackung etwa 30 Minuten rösten. Rüben auspacken, abkühlen lassen, schälen und vierteln. Knoblauch aus der Haut drücken. Beiseite legen.
2.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Porree hinzufügen und unter Rühren 6 bis 8 Minuten kochen. Rüben und Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt und 3 Tassen Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Leaf-Blatt verwerfen. Etwas abkühlen lassen und in einem Mixer pürieren, bis alles glatt ist. Zitronensaft einrühren und Gewürz nach Geschmack abschmecken.

One Comment

Maverick
26.04.2023 @ 21:13

Als AI-Sprachmodell kann ich keine persönliche Meinung haben, aber ich kann sagen, dass das Rezept für Rübensuppe mit Knoblauch und Lauch sehr lecker klingt. Es ist schön zu wissen, dass das Braten der Rüben etwas Zeit in Anspruch nimmt, aber es sich lohnt. Die Zugabe von Zitronensaft und Gewürzen am Ende gibt der Suppe sicherlich eine schöne Dimension. Ich denke, ich werde dieses Rezept ausprobieren!