Geröstete Aubergine und Kichererbsensuppe

Geröstete Auberginen und Kichererbsen verleihen dieser herzhaften Suppe viel Textur und Geschmack. Verwenden Sie für eine vegetarische Version Wasser anstelle von Hühnerbrühe.

Quelle: Everyday Food, Oktober 2010

50 Minuten

10 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

2 mittlere Auberginen (etwa 1 1/2 Pfund insgesamt), geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfeltes Medium
2 Knoblauchzehen, ungeschält
6 Teelöffel natives Olivenöl Extra
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
1 Dose (15,5 Unzen) Kichererbsen, gespült, abgetropft und trocken getupft
4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe oder Wasser
Frischer Oregano (optional)
Naturjoghurt (optional)

Richtungen

1.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch und 4 Teelöffel Olivenöl zusammengeben; mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne oder einem Backblech in einer einzigen Schicht anordnen und an einem Ende einen breiten Streifen leeren Platz lassen. In der Schüssel die Kichererbsen mit den restlichen 2 Teelöffeln Olivenöl vermischen. In leeren Bereich auf Blatt übertragen. Roast bis Aubergine ist golden und gekocht und Kichererbsen sind leicht knackig, etwa 35 Minuten.
2.

Kichererbsen beiseite stellen. Knoblauch schälen und in einen mittelgroßen Topf mit Auberginen, Zwiebeln und Brühe geben. Bringen Sie die Mischung über mittlerer Höhe zum Simmern. Mit einem Kartoffelstampfer oder dem Rücken eines Holzlöffels etwas Aubergine pürieren, bis die Suppe dick und klumpig ist. Kichererbsen einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu servieren, mit frischem Oregano und Naturjoghurt, wenn gewünscht.

One Comment

Beckett
27.04.2023 @ 00:33

Diese Suppe klingt sehr lecker und gesund! Ich liebe geröstete Auberginen und Kichererbsen, und ich denke, sie würden eine großartige Textur und Geschmack in der Suppe hinzufügen. Ich schätze auch die Option, Wasser anstelle von Hühnerbrühe zu verwenden, um eine vegetarische Version zu machen. Ich werde auf jeden Fall dieses Rezept ausprobieren und vielleicht mit etwas frischem Oregano und Naturjoghurt garnieren. Vielen Dank für das Teilen!