Geröstet-Kokos-Reis

1.

Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kokos, Rühren, bis goldbraun, etwa 6 Minuten.

2.

2 Esslöffel Kokosnuss beiseite stellen. Reis mit restlicher Kokosnuss in die Pfanne rühren. Add Wasser und Salz und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bedeckt, bis das Wasser absorbiert und der Reis weich ist, etwa 20 Minuten.

3.

Mit der reservierten Kokosnuss und den Schalotten garnieren.