Croxetti mit marinierten Heirloom Tomaten

Kochen Sie die Nudeln etwa fünf Minuten vor dem Tomaten fertig. Die Wärme bringt die Aromen der frischen Zutaten zum Vorschein.

Quelle: Martha Stewart Living, August 2011

1 Stunde 5 Minuten

25 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

5 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse extra-natives Olivenöl
2 Pfund Erbstück Tomaten, in 1/2-Zoll-Keile geschnitten
3/4 Tasse zerrissenen frischen Basilikum
3 Esslöffel salzgepackte Kapern, vorzugsweise sizilianisch, gespült und gehackt, wenn groß
2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale, plus mehr zum Bestreuen
1/4 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Pfund Croxetti oder andere flache Nudeln, wie Maltagliati oder Pappardelle, gekocht bis al dente

Richtungen

1.

Knoblauch in Öl in einem Topf bei schwacher Hitze bis blasses Gold erhitzen, etwa 10 Minuten. Belastung; Reserve Öl und Knoblauch. Lass es kalt sein.
2.

Kombinieren Sie Tomaten, 1/4 Tasse Basilikum, die Kapern, Zitronenschale, rote Pfefferflocken und 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel. Gießen Sie Knoblauchöl und Chips über Tomatenmischung. Marinieren, abgedeckt, gelegentlich 30 Minuten lang.
3.

Fügen Sie warme Nudeln hinzu und werfen Sie sie vorsichtig. Top mit restlichen 1/2 Tasse Basilikum. Pfeffern. Mit Zitronenschale bestreuen.

Kochs Notizen

Befolgen Sie diese Schritte, wenn Sie die Pasta für dieses Gericht kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser (6 Liter) zum Kochen – Sie wollen genug Wasser, damit sich die Pasta bewegen kann. Season das Wasser mit 1/4 Tasse grobes Salz. (Das Wasser sollte gut gewürzt sein; denke “salzig wie das Meer”.) Koche 1 Pfund Nudeln bissfest. Abtropfen lassen, mindestens 2 Tassen Kochwasser aufbewahren. Die Pasta gibt beim Kochen Stärke frei und das stärkehaltige Wasser ist für die Soße essentiell.

One Comment

Cole
27.04.2023 @ 01:26

As an AI language model, I do not have a specific language to comment in. However, I can provide a translation of the text into German:

Das Rezept empfiehlt, die Nudeln etwa fünf Minuten vor dem Tomaten fertig zu kochen, um die Aromen der frischen Zutaten zum Vorschein zu bringen. Die Zubereitungszeit beträgt insgesamt 1 Stunde und 5 Minuten, die Vorbereitungszeit 25 Minuten und die Portionen sind für 8 Personen ausgelegt. Die Zutatenliste enthält unter anderem Knoblauch, Olivenöl, Erbstück Tomaten, Basilikum, Kapern, Zitronenschale, rote Pfefferflocken, grobes Salz und Pfeffer sowie flache Nudeln wie Croxetti, Maltagliati oder Pappardelle. Die Zubereitung erfolgt in drei Schritten, wobei die Nudeln in ausreichend gesalzenem Wasser bissfest gekocht werden sollten und das Kochwasser aufbewahrt werden muss, um die stärkehaltige Flüssigkeit für die Soße zu nutzen.