Cannellini-Bohne und Grüns Eintopf

Die Hälfte der Bohnen wird püriert, während der Rest ganz bleibt, was diesem herzhaften Eintopfeintopf eine wunderbar klobige Textur verleiht. Geröstetes Ciabatta, gewürzt mit Salbei und Knoblauch, ist die perfekte Begleitung.

Quelle: Martha Stewart Living, Dezember 2023

1 Stunde

25 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1/4 Tasse extra-natives Olivenöl, plus mehr zum Servieren
4 Scheiben (jeweils 1 Zoll dick) Ciabatta (von einem 12-Unzen-Laib)
3 Zweige Salbei, plus 1 1/2 Teelöffel gehackte frische Salbeiblätter
3 Knoblauchzehen, geschält, 2 dünn geschnitten
Koscheres Salz und rote Pfefferflocken
3 mittelgroße Karotten, geschält und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten (3/4 Tasse)
1/2 Tasse trockener Weißwein, wie Sauvignon Blanc
2 Dosen (je 15 Unzen) Cannellini Bohnen, gespült und abgetropft
4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
4 Tassen sortiert Baby Greens, wie Grünkohl, Spinat und Mangold
Geriebener Parmesan oder Grana Padano, zum Servieren

Richtungen

1.

3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne mit gerader Seite über mittlerer Höhe erhitzen. Füge Brot hinzu; kochen, einmal umdrehen und Salbeizweige auf halbem Weg hinzufügen, bis geröstet, 10 Minuten. Übertragen auf einen Teller; Eine Seite mit der ganzen Knoblauchzehe leicht einreiben. Mit Salz.
2.

Entsorgen Sie Öl; Bratpfanne zu mittlerer Hitze zurückbringen. Füge restlichen 1 Esslöffel Öl, geschnittenen Knoblauch, Karotten und gehackten Salbei hinzu; mit Salz und Pfefferflocken würzen. Kochen, rühren, bis der Knoblauch golden ist. Wein hinzufügen; bis zum Verdampfen kochen, 2 Minuten. Bohnen und Brühe unterrühren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind und die Flüssigkeit sich leicht reduziert hat, 25 Minuten. Übertragen Sie 1 Tasse Bohnen in eine Schüssel; Mash und zurück in den Topf. Grüns bis kurz vor dem Anwelken einrühren; mit Salz. Über Toast mit Käse und etwas Öl servieren.

One Comment

Trace
27.04.2023 @ 02:54

This recipe sounds delicious! I love the idea of half of the beans being pureed to give the soup a chunky texture. The addition of roasted ciabatta with sage and garlic is a perfect accompaniment. I cant wait to try this recipe from Martha Stewart Living. Thank you for sharing!