Butternut-Kürbis, Feta und Rucola-Salat

1.

Ofen auf 425 Grad vorheizen. Bereite 1 mittelgroßen Butternusskürbis vor; in 3/4-Zoll-Würfel schneiden. In einer Bratpfanne Kürbis mit Olivenöl vermischen; mit grobem Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Toss zu beschichten und Squash in einer einzigen Schicht zu verteilen. Braten bis Gabel-Tender, 35 bis 45 Minuten.

2.

Transfer Squash in eine Schüssel geben; sanft mit zerbröckelten Fetakäse und zerrissenen Rucola werfen.