Buttermilch-Kürbissuppe

Buttermilch verleiht dieser pürierten Kürbissuppe, die mit knusprigen Croutons und frischem Schnittlauch garniert wird, cremigen und würzigen Geschmack.

Quelle: Martha Stewart Living, März 2004

Portionen

Zutaten

4 Scheiben (jeweils etwa 1/2 Zoll dick) Sauerteigbrot (etwa 7 Unzen), Krusten entfernt
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Pfund gelber Sommerkürbis, in 1/2-Zoll dicke Runden geschnitten
1 Rostkartoffel (etwa 3/4 Pfund), geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
3 1/2 Tassen hausgemachte oder natriumarme Hühnerbrühe, fettfrei
1/2 Tasse fettarme Buttermilch
Frischer Schnittlauch, fein gehackt, zum Garnieren

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Zerreißen Sie das Brot in 1/2-Zoll-Stücke (ca. 1 Tasse messen). Übertragen Sie in eine mittlere Schüssel. Mit Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen; werfen. Übertragen auf ein umrandetes Backblech; Toastbrot im Ofen, bis er knusprig und goldbraun ist, etwa 13 Minuten. Lass es abkühlen.
2.

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Kürbis und Kartoffel hinzu; Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis das Gemüse weich wird (ca. 5 Minuten). Fügen Sie 3 Tassenvorrat hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Kartoffel zart ist, 20 bis 25 Minuten.
3.

Leicht abkühlen lassen. Suppe vorsichtig in einen Mixer schöpfen (arbeiten Sie stapelweise, um zu vermeiden, dass der Mixer mehr als zur Hälfte gefüllt wird); Püree bis glatt. Durch ein feines Sieb in einen sauberen großen Topf gießen.
4.

Die Pfanne bei mittlerer Hitze aufstellen. Restlichen 1/2 Tassenvorrat einrühren; gießen Sie unter Rühren langsam Buttermilch ein. Erhitze, bis es warm ist, etwa 5 Minuten. Suppe und Croutons unter Schüsseln verteilen und mit Schnittlauch garnieren.

One Comment

Waylon
27.04.2023 @ 07:36

German:

Buttermilch verleiht dieser pürierten Kürbissuppe, die mit knusprigen Croutons und frischem Schnittlauch garniert wird, cremigen und würzigen Geschmack. Das Rezept klingt sehr lecker und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Besonders die Kombination aus Kürbis und Buttermilch finde ich interessant. Die Zubereitung scheint auch relativ einfach zu sein und die Zutaten sind gut erhältlich. Ich freue mich darauf, diese Suppe zu genießen!