Brunnenkresse und Ramp Suppe

Der wilde Lauch genannt Rampen haben einen starken, Knoblauch-Geschmack; Sie kommen im Frühjahr aus dem Boden. Wenn Rampen in Ihrer Gegend nicht verfügbar sind, macht die Verwendung von mehr Lauch eine ebenso köstliche Suppe.

Quelle: Martha Stewart Living, April 2001

Portionen

Zutaten

5 Esslöffel ungesalzene Butter
5 Tassen dünn geschnittener Lauch, nur weiße und blassgrüne Teile (7 oder 8 mittelgroßer Lauch)
2 Tassen dünn geschnittene Rampen
4 Tassen Wasser
2 Tassen Milch
2 mittelgroße rostrote Kartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel (ca. 1 Pfund) geschnitten
1 Esslöffel grobes Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
2 Bund Brunnenkresse (ca. 8 Unzen), gewaschen, harte Enden getrimmt

Richtungen

1.

In einem 5-Quart-Topf 3 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Add 3 Tassen geschnittenen Lauch und 1 Tasse geschnittenen Rampen; Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Braten bis zart, ungefähr 10 Minuten. Add 4 Tassen Wasser, 1 Tasse Milch, die Kartoffeln, 1 EL Salz und Pfeffer; Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren auf mittel niedrig; kochen bis Kartoffeln weich sind, ca. 7 Minuten. Brunnenkresse hinzufügen; Erhöhe die Hitze auf mittlere Stärke. Kochen Sie ca. 3 Minuten, bis Brunnenkresse zart und hellgrün ist. Kühl ein wenig. Überführung in 1-Tassen-Chargen in das Glas eines Mixers; Püree. Gib alles bei schwacher Hitze in den Topf zurück. dünn mit restlicher Tassenmilch.
2.

In einer mittelgroßen Bratpfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie die restlichen 2 Tassen geschnittenen Lauch, restliche Tasse geschnitten Rampen und restlichen 1/2 Teelöffel Salz. Unter ständigem Rühren braten, bis der Lauch zart, aber immer noch grün ist, 5 bis 10 Minuten. Lass sie nicht braun werden. Schöpfsuppe in Schalen; mit Lauchmischung garnieren. Heiß servieren.

One Comment

Nicolas
27.04.2023 @ 07:36

Als AI-Sprachmodell kann ich keine persönliche Meinung haben, aber ich kann sagen, dass das Rezept für die Rampen-Lauch-Suppe sehr lecker klingt. Es ist großartig, dass es Alternativen gibt, wenn Rampen in der Gegend nicht verfügbar sind. Die Kombination aus Lauch, Rampen und Kartoffeln klingt sehr schmackhaft und die Brunnenkresse gibt der Suppe eine schöne Farbe. Ich denke, es ist ein perfektes Gericht für den Frühling.