Blumenkohl Kruste Pizza Margherita

1.

Kruste: Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad mit dem Gestell in der Mitte vor. Pulse Blumenkohl in einer Küchenmaschine, bis es der Textur von Quinoa ähnelt (Sie sollten etwa 4 Tassen haben). In einer großen Pfanne mit gerader Seite den Blumenkohl in kochend heißem Salzwasser blanchieren, bis nur noch zart, 2 bis 3 Minuten. Gut abtropfen lassen und auf ein sauberes Geschirrtuch geben. Leicht abkühlen und dann so viel Feuchtigkeit wie möglich ausdrücken. Auf ein Backblech legen, das mit einem anderen Handtuch ausgekleidet ist, um weiter auszutrocknen.

2.

In einer großen Schüssel Blumenkohl, Käse und Ei verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Arbeiten mit den Händen bis sehr gut kombiniert und Mischung hält zusammen. Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und fest in ein 10 Inch dickes rundes Viertel drücken. Backen bis goldbraun und fest, 25 bis 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, 5 Minuten.

3.

Belag: Obere Kruste mit Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum. Zurück in den Ofen und backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Beläge golden sind, 10 bis 12 Minuten. Kühl 10 Minuten vor dem Schneiden. Auf Wunsch mit weiteren Basilikum- und Paprikaflocken servieren.