Blueberry Gesundheit Muffins

Gefüllt mit Hafer, Vollkornmehl und Weizenkeimen, machen diese leicht zu backenden Muffins zu jeder Tageszeit gute Leckereien.

Quelle: Ganzes Leben, Juli / August 2010

Macht 12

Ausbeute

Zutaten

3/4 Tasse Vollkornmehl
3/4 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse plus 2 Esslöffel geröstete Weizenkeime
2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
2/3 Tasse plus 1 Esslöffel brauner Zucker
3/4 Tasse 2% Milch
1/4 Tasse Pflanzenöl
2 Eier, leicht geschlagen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen Blaubeeren
1/4 Tasse Haferflocken

Richtungen

1.

Ofen auf 375 Grad vorheizen. Eine 12-Tassen-Muffinform mit Papiereinlagen auslegen. In einer Schüssel Vollkornmehl, Allzweckmehl, 1/2 Tasse geröstete Weizenkeime, Backpulver, Salz und 2/3 Tasse brauner Zucker verquirlen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Schüssel und fügen Sie Milch, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt hinzu. Vorsichtig mischen bis nur kombiniert. Heidelbeeren unterheben.
2.

Teig unter Muffins teilen. Kombinieren Sie 2 Esslöffel geröstete Weizenkeime, 1 Esslöffel brauner Zucker und Haferflocken in einer kleinen Schüssel. Sprinkle über die Oberseiten der Muffins. Backen, bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt, 20 bis 22 Minuten. 10 Minuten in der Pfanne ruhen lassen. Übertragen Sie Muffins zu einem Gestell, um abzukühlen.

Kochs Notizen

Kaufen Sie Blaubeeren, die rundlich, tiefblau sind und eine milde, kreidige Beschichtung haben, die Bloom heißt – ein Zeichen dafür, dass sie weniger gehandhabt wird.

One Comment

Moises
27.04.2023 @ 02:16

These muffins sound delicious! I love that they are filled with oats, whole wheat flour, and wheat germ, making them a healthier option for any time of day. The addition of blueberries and oats on top adds a nice texture and flavor. I will definitely be trying this recipe out soon!