Asiatische Suppe mit pochierten Shrimps, Jakobsmuscheln und Soba Nudeln

Die Hauptzutaten dieser herzhaften asiatischen Suppe – Shrimps, Jakobsmuscheln und Nudeln – wurden in einer Brühe aus Sake, Shiitake-Pilzen und Ingwer gekocht.

Quelle: Martha Stewart Living, Mai 2000

Portionen

Zutaten

1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Bund (etwa 6) Schalotten, Grüns und Weiß getrennt, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
8 Unzen Shiitake-Pilze, Stiele verworfen, Kappen in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Willen
1/4 Tasse geriebener Ingwer
1/4 Tasse geschnittene Wasserkastanien
6 Unzen Zuckerschoten, Strings entfernt
1/2 mittelgroßen Grünkohl, halbiert, dann quer in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten
3 Unzen getrocknete Soba oder Buchweizennudeln
1/2 Pfund Meer Jakobsmuscheln, Muskel entfernt, jeder Schnitt quer zur Hälfte
1/2 Pfund große Garnelen, geschält, Schwanz auf
2 EL natriumarme Sojasauce
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

1.

Öl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und Schalottenweiß hinzu; kochen etwa 3 Minuten. Pilze hinzufügen; rühren um zu beschichten. Rühren Sie gelegentlich, kochen Sie Pilze, bis zart, ungefähr 3 Minuten. Sake hinzufügen; Kratzen Sie alle gebräunten Bits am Boden der Pfanne auf. Rühre geriebenen Ingwer und eventuell angehäuften Ingwersaft unter. Add 8 Tassen Wasser; zum Kochen bringen.
2.

Reduzieren Sie auf ein Simmern; Kastanien, Erbsen und Kohl einrühren. Fügen Sie Nudeln hinzu; rühren und bis al dente kochen, ca. 8 Minuten.
3.

Jakobsmuscheln, Garnelen, Sojasauce, Salz und Pfeffer unterrühren. Kochen, bis die Meeresfrüchte durchgekocht sind, ca. 3 Minuten. Mit Frühlingszwiebeln garniert servieren.

One Comment

Francisco
27.04.2023 @ 16:06

Diese herzhafte asiatische Suppe klingt unglaublich lecker! Die Kombination aus Shrimps, Jakobsmuscheln und Nudeln in einer Brühe aus Sake, Shiitake-Pilzen und Ingwer ist sicherlich ein Geschmackserlebnis. Ich liebe es, wie die verschiedenen Zutaten wie Wasserkastanien, Zuckerschoten und Grünkohl hinzugefügt werden, um die Suppe noch nahrhafter zu machen. Ich werde auf jeden Fall versuchen, dieses Rezept auszuprobieren und es mit meiner Familie zu teilen. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts!