Artischocke, Lauch und Kartoffelauflauf

Neufchatel Käse hat ein Drittel weniger Fett als Frischkäse, aber knabbert nicht an würzigem Geschmack.

Quelle: Everyday Food, Oktober 2011

1 Stunde 10 Minuten

25 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1 Esslöffel plus 2 Teelöffel natives Olivenöl extra, plus mehr für die Auflaufform
2 Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile), in dünne Halbmonde geschnitten und gut gespült
3 Selleriestiele, dünn geschnitten
2 Packungen (je 9 Unzen) gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut, überschüssiges Wasser herausgepresst und grob gehackt
1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
1 Bar (8 Unzen) Neufchatel Käse, Raumtemperatur
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
2 mittelgroße rostrote Kartoffeln, sehr dünn geschnitten

1.

Ofen auf 425 Grad vorheizen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl auf mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie Lauch und Sellerie hinzu; kochen bis weich, 8 Minuten. Fügen Sie Artischocken, Brühe und Käse hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Die Pfanne vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine 1 1/2-Quart-Backform mit Öl bestreichen. Ordne die Hälfte der Kartoffelscheiben in einer einzigen Schicht an und überkreuze sie leicht; mit Salz und Pfeffer würzen. Top mit Artischocken-Mischung; glattes Oberteil. Mit den restlichen Kartoffeln bestreichen, mit 2 Teelöffel Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Backen bis die Sauce brodelt und die Kartoffeln golden und zart sind, 35 bis 40 Minuten. 10 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen.