Schalotten-Marmelade

Die süß-herzhafte Schalottenmarmelade von Chefkoch Bill Taibe ist eine perfekte Ergänzung zu seinen Schlagsahne-Hühnern auf geröstetem Brot.

Quelle: Die Martha Stewart Show, April 2010

Macht etwa 2 Tassen

Ausbeute

Zutaten

2 Teelöffel ungesalzene Butter
10 Schalotten, in Scheiben geschnitten
2 Zweige frischer Thymian
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1/3 Tasse hellbrauner Zucker
1/2 Tasse Rotweinessig
1/2 Tasse Balsamico-Essig
3 Esslöffel Vincotto

Richtungen

1.

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten und Thymian hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, rühren, bis Schalotten golden sind, etwa 3 Minuten. Fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, rührend, bis sprudelnd und carmelized. Fügen Sie beide Essig hinzu und kochen Sie, bis verdickt.
2.

Vincotto einrühren und vom Herd nehmen. Thymianzweige entfernen und wegwerfen. Vor Gebrauch abkühlen lassen.

One Comment

Jorge
27.04.2023 @ 07:14

Die süß-herzhafte Schalottenmarmelade von Chefkoch Bill Taibe klingt sehr lecker und passt perfekt zu den Schlagsahne-Hühnern auf geröstetem Brot. Die Zubereitung scheint einfach zu sein und die Zutatenliste ist überschaubar. Ich werde das Rezept auf jeden Fall ausprobieren und bin gespannt auf den Geschmack. Vielen Dank für die Inspiration!

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