Rotaciones de frutas

1.

En un tazón mediano, combine el azúcar, la maicena y la sal. Agregue la fruta y la ralladura de limón; tirar al abrigo. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, enrolle cada lámina de masa en un rectángulo de 11 por 18 pulgadas y córtelo en ocho rectángulos de 4 1/2 por 5 1/2 pulgadas.

2.

Dividiendo uniformemente, coloque el relleno longitudinalmente en la mitad de cada rectángulo, dejando un borde de 1/2 pulgada. Combine 1 yema de huevo con 1 cucharadita de agua. Cepille el borde con huevo lavar; Doblar la masa sobre el relleno y presionar los bordes para sellar bien. Con la punta de un cuchillo afilado, corte las rejillas de ventilación en la masa. Congelar las pérdidas de balón.

3.

Para servir, precaliente el horno a 400, con la rejilla en el tercio inferior. Coloque el número deseado de pérdidas de balón congeladas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Combine 1 yema de huevo con 1 cucharadita de agua; pincelar la mezcla de huevo sobre los moldes y espolvorear con azúcar gruesa (si se usa). Hornee hasta que los balones estén dorados y los jugos burbujeen, de 15 a 17 minutos, girando la hoja a la mitad..