Trüffel-Omelett

Dieses köstliche Omelette Rezept ist mit freundlicher Genehmigung von Garland Gourmet Pilze und Trüffeln Inc.

Quelle: Die Martha Stewart Show, Februar Winter 2007

Für 4 oder 5 Personen

Portionen

Ausbeute

Zutaten

4 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Trüffel (1 Unze), grob gehackt
1 EL saure Sahne
1 Esslöffel Port oder Madeira
8 bis 10 große Eier
Baguette oder Croissants, zum Servieren

Richtungen

1.

Schmelzen Sie 1 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze. Trüffel, saure Sahne und Likör hinzufügen, umrühren, um zu kombinieren; beiseite stellen und warm halten.
2.

Die restlichen 3 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. In einer mittelgroßen Schüssel Eier verquirlen.
3.

Wenn die Pfanne gut erhitzt ist, Eier einfüllen. Tipp Skillet, um einige flüssige Teile mit mehr gekochte Teile zu integrieren, bis etwas Quark in den Eiern schwimmen.
4.

Garen Sie weiter und stellen Sie sicher, dass die Eier die gesamte Oberfläche der Pfanne bedecken und mit einem Spatel eventuell entstandene Löcher zusammenschieben.
5.

Die Trüffelmischung über die Mitte des Omeletts gießen. Spachtel entlang der rechten Seite des Omeletts laufen lassen, um die Eier von der Pfanne zu lösen. Legen Sie den Spatel unter die rechte Seite der Eier, stellen Sie sicher, dass der Spatel gut unter den Eiern liegt, um maximale Unterstützung zu bieten, und heben Sie die rechte Seite über die Füllung in einer fließenden Bewegung. Gefaltetes Omelett sollte wie ein Halbmond aussehen.
6.

Drücken Sie mit dem Spatel leicht auf das Omelett, um das Omelett zu versiegeln. Drücken Sie nicht hart; du willst den Quark nicht platt machen.
7.

Heben Sie die Pfanne mit einer Hand an und halten Sie einen Teller mit der anderen Hand. Pfanne kippen, und die geschwungene Kante des Omeletts auf die Platte gleiten lassen. In Keile schneiden und sofort mit Baguette oder Croissants servieren.

One Comment

Drake
27.04.2023 @ 06:28

This delicious omelette recipe is courtesy of Garland Gourmet Mushrooms and Truffles Inc. Source: The Martha Stewart Show, February Winter 2007. For 4 or 5 people. Ingredients: 4 tablespoons unsalted butter, 1 ounce truffle, roughly chopped, 1 tablespoon sour cream, 1 tablespoon port or Madeira, 8 to 10 large eggs, baguette or croissants for serving. Directions: 1. Melt 1 tablespoon butter in a small saucepan over low heat. Add truffle, sour cream, and liquor, stir to combine; set aside and keep warm. 2. Heat the remaining 3 tablespoons butter in a large skillet over low heat. Beat eggs in a medium bowl. 3. When the skillet is well heated, pour in eggs. Tip skillet to integrate some liquid parts with more cooked parts until some curds float in the eggs. 4. Continue cooking and make sure the eggs cover the entire surface of the skillet and push any holes together with a spatula. 5. Pour the truffle mixture over the center of the omelette. Run spatula along the right side of the omelette to release the eggs from the skillet. Place the spatula under the right side of the eggs, making sure the spatula is well under the eggs to provide maximum support, and lift the right side over the filling in a flowing motion. Folded omelette should look like a half-moon. 6. Press lightly on the omelette with the spatula to seal the omelette. Do not press hard; you do not want to flatten the curds. 7. Lift the skillet with one hand and hold a plate with the other hand. Tilt the skillet and let the curved edge of the omelette slide onto the plate. Cut into wedges and serve immediately with baguette or croissants.