Kipper

Kippers, oder geräucherter Hering, ist eine britische Institution. Laut Alan Davidson, einem Lebensmittelhistoriker und Autor des “Oxford Companion to Food”, entstand dieses Gericht als eine Möglichkeit, den Hering zu erhalten. aber der Aushärtungsprozess – mit Einsalzen, Trocknen und Kalträuchern – verlieh den Fischen einen so köstlichen Geschmack, dass das Gericht bei den Engländern beliebt blieb.


Quelle: Martha Stewart Living Television


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