Ein Teig, vier Muffins

Macht 1 Dutzend Muffins

Ausbeute

Zutaten

1 3/4 Tassen Allzweckmehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel grobes Salz
4 Esslöffel (1/2 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1 Tasse Zucker, geteilt
1 großes Vollei plus 1 großes Eigelb
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
2/3 Tasse Vollmilch
1 1/3 Tassen frische Blaubeeren oder Himbeeren oder 1 Tasse gehackte frische Erdbeeren, oder 1 Tasse gehackte reife Banane und 1/4 Tasse gehackte geröstete Pekannüsse
1/8 Teelöffel gemahlener Keule

1.

Ofen auf 375 Grad vorheizen. Legen Sie eine Standard-12-Cup-Muffinform mit Papiereinlagen aus. Beiseite legen.
2.

Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. In der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten elektrischen Mixers Sahne Butter und 3/4 Tasse Zucker bis leicht und flauschig. Fügen Sie Ei und Eigelb und Vanille hinzu; mischen bis gut kombiniert. Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren; alternatives Hinzufügen von Mehlmischung und Milch, beginnend und endend mit Mehl. Beeren (oder andere Mix-Ins) vorsichtig mit einem Gummispachtel zusammenfalten.
3.

Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Tassen verteilen. In einer kleinen Schüssel restliche 1/4 Tasse Zucker und Muskatblüte verrühren. Sprinkle gleichmäßig über den Teig. Backen bis hell goldbraun, etwa 25 Minuten, während der Hälfte der Backzeit rotieren. In einer Pfanne 15 Minuten vor dem Muffinsabkühlen abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Leland
27.04.2023 @ 04:40

Ich denke, dass dieses Rezept für Muffins sehr lecker klingt! Ich mag die Idee, verschiedene Früchte oder Nüsse hinzuzufügen, um sie zu variieren. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren und hoffe, dass sie genauso gut schmecken, wie sie klingen. Vielen Dank für das Teilen des Rezepts!